Arroz con ciruelas secas

Seleccionamos las ciruelas con cuidado, asegurándonos de que estén maduras y sin manchas. Comenzamos por quitar los tallos y cualquier impureza, luego las lavamos en unas aguas tibias para limpiarlas bien. Una vez que las ciruelas están limpias, las ponemos a hervir en una olla con agua limpia, dejándolas hervir un poco. Este proceso ayuda a ablandar la fruta y facilita la extracción de los huesos. Después de hervir durante unos minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos que las ciruelas se enfríen un poco, luego las sacamos del agua en la que hirvieron, agua que conservamos para más tarde.

El siguiente paso es sacar los huesos de las ciruelas, teniendo cuidado de no aplastar la pulpa. Una vez que hemos terminado de limpiar las ciruelas, las volvemos a poner en el agua de cocción. En esta agua, añadimos el arroz, que absorberá los sabores de la fruta. Es importante elegir un arroz de calidad y lavarlo en unas aguas para eliminar el exceso de almidón. La proporción ideal es una medida de arroz por tres medidas de líquido, de modo que el plato quede cremoso y bien cocido.

Para intensificar los sabores, añadimos un poco de sal, la cáscara entera de medio limón (sin pelar, para evitar amargor) y, si lo deseamos, un palo de canela, que aportará un aroma cálido y reconfortante. Dejamos que la mezcla hierva, y luego añadimos el azúcar caramelizado. Este se derretirá e incorporará a la mezcla, dando un toque dulce y un hermoso color al plato.

Después de que el azúcar se haya disuelto, removemos suavemente y cubrimos la olla con una tapa, dejando que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos. Es esencial no volver a remover durante este tiempo, para no aplastar el arroz y las ciruelas, de modo que mantengamos la textura deseada. Cuando el arroz esté cocido, el aroma de ciruelas y canela llenará toda la cocina, y podremos disfrutar de un plato delicioso.

Al final, retiramos la cáscara de limón y el palo de canela, y el plato está listo para servir. Se puede disfrutar caliente o frío, acompañado de un chorrito de crema agria o helado, para un postre perfecto. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, trayendo una parte de las tradiciones culinarias a nuestro plato.

 Ingredientes: 600 g de ciruelas pasas, 300 g de arroz, 100-150 g de azúcar, 100 ml de aceite, ralladura de limón, un palo de canela, sal.

 Etiquetas:  arroz aceite azúcar limón ciruela recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas para niños recetas para diabéticos recetas para hepatitis recetas para hipertensos recetas sin grasa