Pavo relleno al horno

Receta deliciosa de pavo relleno al horno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 2,5 horas
Total: 26 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

El pavo relleno al horno es un plato emblemático de las fiestas de invierno, ¡pero no tienes que esperar a una ocasión especial para disfrutarlo! Esta receta no solo honra las tradiciones culinarias, sino que también añade un toque de sabor y frescura a tu comida. Te guiaré paso a paso para que consigas un pavo jugoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar con tus seres queridos.

### Ingredientes

Para la marinada:
- 1 pavo (2-3 kg)
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de aceite
- 150 ml de agua
- Sal (preferiblemente sal marina)
- Pimienta (molida y en grano)
- Clavos (2-3 enteros)
- Hojas de laurel (2-3 hojas)
- Un poco de pimentón (opcional)
- Hierbas aromáticas: salvia y perejil (frescas o secas)

Para el relleno:
- 150 g de carne de cerdo magra
- 100 g de hígado de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 trozo de apio (aproximadamente 100 g)
- 2 cucharadas de verduras de invierno (opcional)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite
- Hierbas aromáticas (al gusto: tomillo, eneldo o perejil)

### Instrucciones

1. Prepara la marinada: En un recipiente grande, combina el vino blanco, el aceite, el agua, la sal, la pimienta, los clavos, las hojas de laurel, el pimentón y las hierbas aromáticas. Mezcla bien hasta que la sal se disuelva completamente.

2. Marinar el pavo: Frota el pavo por dentro y por fuera con sal, luego sumérgelo en la marinada. Déjalo marinar en el refrigerador durante 24 horas. Es esencial voltear el pavo cada pocas horas para asegurarte de que absorba los sabores de manera uniforme.

3. Preparar el relleno: En una sartén, sofríe la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite hasta que se vuelva translúcida. Agrega el apio rallado y continúa sofriendo durante unos minutos. En un procesador de alimentos, combina la cebolla sofrita, la carne de cerdo, el hígado de cerdo, las verduras de invierno, el huevo, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Rellenar el pavo: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Rellena el pavo con la mezcla de carne, teniendo cuidado de no sobrecargarlo, ya que el relleno se expandirá durante la cocción. Coloca el pavo en una bandeja grande para hornear.

5. Cocción: Vierte la marinada sobre el pavo en la que estuvo marinado. Después de 15 minutos de cocción, reduce la temperatura del horno a 180 grados Celsius. Hornea el pavo durante 2,5 horas, rociándolo cada 15-20 minutos con aceite de la bandeja para evitar que se seque.

6. Comprobar la cocción: Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pavo, que debe alcanzar los 75 grados Celsius. Al final, el pavo debe estar dorado, con la piel crujiente y jugosa.

### Servicio y variaciones

Después de sacar el pavo del horno, déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Sírvelo junto con guarniciones de verduras a la parrilla o puré de patatas, junto con la salsa hecha de los jugos de la cocción.

Para un giro único, intenta añadir nueces o frutas secas, como albaricoques o arándanos, al relleno para un toque agridulce.

Este pavo relleno al horno se convertirá sin duda en la estrella de tu comida festiva, trayendo momentos inolvidables a la familia y amigos. ¡Así que experimenta y disfruta de cada paso de este proceso!

 Ingredientes: Tuve un pavo de menos de 2.5 kilogramos y, por mi propia experiencia, recomiendo que los pavos de 2-3 kg son lo suficientemente grandes para 6-8 personas y quedan más tiernos. Para la marinada: 24 horas en una mezcla hecha de 150 ml de vino blanco, 150 ml de aceite, 150 ml de agua, sal, pimienta (tanto molida como en grano), clavos, hojas de laurel, un poco de pimentón y hierbas aromáticas como salvia y perejil. Relleno: carne de cerdo magra (150 gramos), con hígado de cerdo (100 gramos), una cebolla grande, un trozo de apio, 2 cucharadas de verduras de invierno hechas según esta receta, un huevo, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite y hierbas aromáticas según preferencia.

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