Pizza de donuts

Una vez me pasó que tenía antojo de pizza, pero no tenía ganas de estirar la masa ni de calentar el horno. Un día, encontré esta idea de 'donuts de pizza' en un sitio web extranjero y, después de algunos intentos, me quedé con una receta de masa para donuts esponjosos que conocía desde hace tiempo. Es una combinación práctica, el resultado está entre la pizza y los donuts salados. Son buenos calientes, con ketchup, y se hacen bastante fácil incluso si no tienes mucha experiencia con masas.

Información rápida

Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 45 minutos (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos (más el moldeado)
Tiempo de fritura: 10-15 minutos (depende de cuántas tandas hagas)
Porciones: 12-15 donuts pequeños (depende del tamaño de los recortes)
Dificultad: Media (la masa requiere algo de atención, pero no es complicada)
Tipo de receta: Aperitivo salado, para compartir o para una comida relajada

Ingredientes

Para la masa:
135 ml de agua tibia o leche tibia
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 yema de huevo
1/2 sobre de levadura granulada (aproximadamente 3,5 g)
25 g de mantequilla o margarina (derretida y dejada enfriar un poco)
2 cucharadas de queso salado rallado fino
200 g de harina, más unos 50 g para la superficie de trabajo

Para el relleno:
1 bola de mozzarella (o suficiente para 12-15 piezas, cortada en cubos)
Unas piezas de queso
Embutido de tu elección (pollo, cerdo, lo que tengas)
Aceitunas en rodajas

Además:
Aceite para freír
Ketchup para servir

Método de preparación

1. En un tazón, coloca el agua o la leche tibia (no caliente) y disuelve la levadura granulada con el azúcar. Mezcla bien y deja reposar un minuto para que comience a activarse.
2. Agrega la yema de huevo, la mantequilla o margarina derretida (debe estar líquida pero no caliente), la sal y las dos cucharadas de queso rallado. Incorpora todos estos ingredientes.
3. Agrega la harina tamizada gradualmente. Comienza a amasar en el tazón, luego transfiere a la superficie de trabajo. Amasa hasta obtener una masa elástica que ya no se pegue a las manos. Esto toma alrededor de 5-7 minutos. Si es necesario, espolvorea un poco de harina adicional mientras amasas.
4. Coloca la masa en un tazón limpio, cúbrela con film transparente o un paño y déjala reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
5. En una superficie enharinada, extiende la masa a un grosor adecuado (alrededor de 0.5-1 cm). Corta círculos con un vaso.
6. En cada disco, coloca un pequeño cubo de mozzarella, un trozo de queso, un poco de embutido y unas rodajas de aceituna. Puedes mezclar el relleno según tu preferencia.
7. Une los bordes de cada disco y sélalos bien, formando una bolita. Rueda suavemente en tus palmas para que queden lo más redondas posible.
8. Calienta aceite en una cacerola no muy profunda a fuego medio. Fríe los donuts durante unos minutos hasta que se doren y suban a la superficie. Idealmente, no llenes demasiado la cacerola para mantener la temperatura del aceite y freír de manera uniforme.
9. Retira sobre servilletas de papel y luego sirve mientras estén calientes, con ketchup.

Por qué hago esta receta a menudo

Son rápidas, no necesitas ingredientes complicados y salen bien incluso si modificas el relleno sobre la marcha. Puedes prepararlas para bocadillos rápidos o cuando tienes invitados. Me gusta que se mantienen suaves y esponjosas incluso al día siguiente, si no las fríes demasiado.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que el aceite se caliente demasiado, o se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
El sellado de la masa debe ser firme; de lo contrario, pueden abrirse al freír.
No sobrecargues el relleno; es mejor que queden compactas, o se pueden romper fácilmente.

Sustituciones

Puedes usar mantequilla en lugar de margarina o viceversa.
Puedes usar cualquier tipo de embutido que tengas a mano.
El queso en la masa puede ser feta u otro queso salado.

Variaciones

Puedes agregar un poco de orégano seco, albahaca u otras especias que te gusten a la masa para un sabor extra.
En el relleno, puedes añadir tomates secos, champiñones picados finamente o pimientos.
Si quieres una opción sin carne, puedes usar solo quesos y verduras.

Ideas de servicio

Se sirven inmediatamente, mientras están calientes, con ketchup o tu salsa favorita. También son buenas solas, sin salsa. Se pueden colocar en una bandeja para una comida informal o un bocadillo entre amigos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa con levadura fresca en lugar de granulada?
Sí, medio sobre de levadura seca se puede reemplazar por aproximadamente 10-12 g de levadura fresca, que disuelves de la misma manera en el líquido tibio.

¿Tengo que dejar que la masa repose incluso si tengo prisa?
El levado da la textura esponjosa. Si omites este paso, saldrán más densas y difíciles de moldear. Recomiendo dejarlas reposar al menos 40-45 minutos si no tienes tiempo para todo.

¿Puedo hornear los donuts en lugar de freírlos?
La receta está diseñada para freír; así quedan más suaves y esponjosos. En el horno, la textura será más parecida a la de los panes, no a la de los donuts, pero se puede intentar hornear a 180°C hasta que se doren ligeramente.

¿Qué puedo usar en lugar de mozzarella si no tengo?
Puedes usar queso, queso de oveja o cualquier otro queso que se derrita bien.

¿Qué tamaño deben tener los círculos cortados?
Los círculos de 6-7 cm de diámetro son suficientes para una bola compacta, pero puedes ajustar según el tamaño que desees para los donuts.

Valores nutricionales (estimación)

Un donut (de 15) tiene aproximadamente 100-120 kcal. Estimado, para una bola con relleno: 5 g de proteínas, 6 g de grasas, 8-10 g de carbohidratos. Los valores varían según la cantidad de relleno que agregues y cuánto queso uses. Freír en aceite también añade grasas adicionales.

Almacenamiento y recalentamiento

Se pueden almacenar cubiertos en el refrigerador por 1 día. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno brevemente, pero la textura es mejor cuando están frescos. Si se almacenan más tiempo, se vuelven más densos y no son tan esponjosos. No se recomienda la congelación.

 Ingredientes: Masa: 135 ml de agua tibia o leche tibia 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar 1 yema de huevo 1/2 paquete de levadura granulada 25 g de mantequilla o margarina 2 cucharadas de queso salado rallado 200 g de harina + unos 50 g para estirar Relleno: 1 bola de mozzarella queso embutido de pollo/cerdo...etc aceitunas en rodajas Además, aceite para freír y ketchup para servir.