Rollos de repollo en repollo encurtido
Para preparar los rollos de repollo más deliciosos, el primer paso es cuidar del repollo. Comienza lavando bien el repollo, luego déjalo en agua fría durante 2-3 horas. Este proceso ayudará a ablandar las hojas, haciéndolas más fáciles de enrollar. Mientras tanto, podemos concentrarnos en el relleno. En un tazón, añade carne de cerdo o res picada, según tu preferencia. Es importante que la carne esté fresca para obtener un sabor rico y sabroso.
Sobre la carne picada, añade cebolla rallada, que aportará un sabor extra y humedad al plato. No olvides añadir el arroz, que debe lavarse previamente en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Sazona la mezcla con tomillo seco, sal y pimienta, ajustando las cantidades al gusto. Mezcla bien la composición hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y déjala a un lado.
Ahora, dirigimos nuestra atención a las hojas de repollo. Separa el repollo en hojas de tamaño adecuado, teniendo cuidado de cortar los tallos y venas más gruesas para que las hojas sean flexibles. Comenzamos a formar los rollos de repollo: en cada trozo de repollo, coloca una porción de relleno (aproximadamente del tamaño de una nuez), luego enrolla la hoja, asegurándote de doblar los extremos hacia adentro con el dedo índice para sellar el relleno.
Una vez que todos los rollos de repollo estén formados, colócalos en una olla donde has puesto hojas de repollo picadas en el fondo, que evitarán que los rollos se peguen y añadirán un sabor extra. Entre los rollos, espolvorea algunos granos de pimienta y un poco de tomillo para un sabor intenso. Encima, añade más hojas de repollo picadas para cubrir los rollos.
Para darles un sabor rico, vierte el vino, el aceite de oliva y suficiente agua para cubrirlos completamente. Coloca la olla en la estufa y, cuando los rollos comiencen a hervir, transfiere la olla al horno precalentado a fuego bajo, dejándolos cocinar durante aproximadamente 4 horas. Es importante revisar de vez en cuando y añadir agua si es necesario para evitar que los rollos se quemen.
Media hora antes de apagar el fuego, retira las hojas de repollo de arriba y añade la pasta de tomate disuelta en una pequeña cantidad de agua. Esto proporcionará un glaseado delicioso a los rollos y enriquecerá su sabor. Déjalos hervir un poco más para que los sabores se fusionen. Cuando los rollos estén listos, puedes servirlos con crema agria y polenta para una deliciosa comida tradicional que impresionará a todos tus seres queridos.
Ingredientes: 2 repollos en escabeche adecuados para 1 kg de carne picada (cerdo y res) 3 cebollas grandes una taza de arroz una cucharada de pasta de tomate una cucharadita de tomillo una cucharadita de pimienta sal 2 hojas de laurel 250 ml de vino blanco 50 ml de aceite agua
Etiquetas: cebolla carne repollo arroz caldo aceite vida vino cerdo rollos de repollo
