Pudín de sémola

He hecho este pudín de sémola muchas veces, especialmente cuando necesito algo rápido con ingredientes simples. No es complicado, pero es importante tener cuidado al mezclar, de lo contrario, puede pegarse al fondo. Normalmente lo hago los fines de semana cuando tengo ganas de algo dulce, pero no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Me gusta que combina bien con casi cualquier mermelada que tengas en la nevera.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 30-35 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero simple

Ingredientes

125 g de sémola
150 g de azúcar
3 paquetes de azúcar vainillado
60 g de mantequilla
2 huevos grandes
600 ml de leche
una pizca de sal
mantequilla para engrasar el molde
mermelada (para servir)

Método de preparación

1. Vierte la leche en una cacerola pequeña, añade una pizca de sal y caliéntala a fuego medio. No la dejes desatendida para que no se derrame.

2. Cuando la leche comience a hervir, espolvorea la sémola poco a poco, mezclando continuamente con un batidor. Es importante no verterla toda de una vez para evitar grumos.

3. Baja el fuego y sigue mezclando hasta que la sémola espese. Esto tomará unos minutos. Si ves que se pega al fondo, sigue batiendo.

4. Una vez que la sémola se haya espesado bien, añade el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla. Mezcla bien hasta que se derrita por completo.

5. Retira la cacerola del fuego. Agrega los huevos uno a uno, mezclando enérgicamente después de cada adición. Es más fácil dejar que la mezcla se enfríe un poco primero para evitar que los huevos se cuajen de repente.

6. Engrasa un molde para hornear (o una bandeja apta para horno) con mantequilla. Vierte la mezcla de sémola en el molde y nivela.

7. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Deja que el pudín se hornee hasta que adquiera un color dorado en la parte superior y se sienta firme al tocarlo suavemente con un dedo. Esto suele tardar unos 30-35 minutos.

8. Retira el molde del horno y deja enfriar el pudín antes de cortarlo. Se puede servir frío o a temperatura ambiente, con tu mermelada favorita al lado.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no requiere ingredientes especiales y no me obliga a pasar mucho tiempo en la cocina. Me encanta la textura y el hecho de que puedo usar cualquier mermelada que tenga a mano. Está buena incluso al día siguiente, si queda.

Consejos y variaciones

Consejos

Para mezclar la sémola, el batidor es la mejor opción. Evita grumos más fácilmente que con una cuchara.
Si no quieres que se forme una costra dura en la parte superior, cubre el molde con papel de aluminio después de hornear mientras se enfría.
No dejes la mezcla de sémola en el fuego demasiado tiempo después de que espese, ya que puede volverse demasiado pegajosa.
Sustituciones

Puedes usar leche desnatada o vegetal, pero la textura será ligeramente diferente.
El azúcar vainillado se puede sustituir por extracto de vainilla. Ajusta al gusto.
Variaciones

Agrega ralladura de limón o naranja a la mezcla si deseas un extra de sabor.
Puedes añadir pasas remojadas a la mezcla para una textura diferente.
Ideas de servicio

Combina bien con cualquier mermelada: de guindas, albaricoques, cerezas o incluso mermelada de ciruela.
También se puede servir con yogur o crema agria si no quieres algo muy dulce.
Está buena fría o a temperatura ambiente, cortada en rebanadas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar sémola normal de comercio?
Sí, cualquier sémola normal funciona bien para esta receta.

2. ¿Debo separar los huevos?
No, los huevos se añaden enteros, uno a uno, directamente a la mezcla después de retirar la cacerola del fuego.

3. ¿Se puede hacer el pudín sin horno?
No en esta versión. Hornear ayuda a que se cuaje y se dore por encima. Sin hornear, permanece más blando.

4. ¿Qué mermelada va mejor?
Prefiero las guindas o los albaricoques, pero casi cualquier tipo funciona. También puedes usar conservas o incluso una salsa de frutas.

5. ¿Se puede hacer sin mantequilla?
Sin mantequilla, la textura será más densa y menos cremosa, pero puedes intentar usar aceite neutro si quieres evitar productos lácteos.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (sin mermelada):
Calorías: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carbohidratos: 45 g
Grasas: 7 g

Los valores pueden variar según el tipo de leche o la mermelada utilizada. La información es orientativa.

Almacenamiento y recalentamiento

El pudín se conserva bien en la nevera, cubierto, durante 2-3 días. Está bueno frío. Si quieres recalentar, puedes usar el microondas o unos minutos en el horno, pero no cambia mucho su textura después de enfriarse. No se recomienda congelar.

 Ingredientes: 125 g de sémola, 150 g de azúcar, 3 paquetes de azúcar vainillado, 60 g de mantequilla, 2 huevos grandes, 600 ml de leche, mermelada para servir

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