Costillas de cordero con puré de chirivía marinadas rápidamente con el aparato Food Saver.

Costillas de cordero con puré de chirivía – una receta especial, llena de sabor y aroma, que combina tradición con tecnología moderna. Usando el sellador al vacío Food Saver, podrás transformar tu comida en un festín inolvidable sin pasar horas en la cocina. Esta receta es perfecta para una cena especial, una ocasión festiva o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de marinado: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para las costillas de cordero:
- 500 g de costillas de cordero
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas gotas de salsa Tabasco (opcional, para un sabor picante)
- Sal marina (al gusto)

Para el puré de chirivía:
- 300 g de chirivía
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- Sal marina (al gusto)
- Unas alcaparras (para decorar)
- Aceite de oliva para rociar

Una breve historia sobre la receta

Las costillas de cordero son un plato muy apreciado en muchas culturas, a menudo asociadas con festividades y reuniones familiares. El marinado rápido con el sellador al vacío añade un extra de sabor y aroma, transformando la carne en una delicia jugosa. El puré de chirivía, por otro lado, ofrece un toque de dulzura y una textura aterciopelada, complementando perfectamente el sabor de la carne.

Paso a paso: Marinado de las costillas de cordero

1. Preparación del marinado: En un bol, combina el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el pimentón y la salsa Tabasco. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén homogenizados.

2. Untar la carne: Toma las costillas de cordero y úntalas uniformemente con la mezcla de marinado. Asegúrate de que todos los lados estén bien cubiertos para permitir que los sabores penetren en la carne.

3. Marinado rápido: Coloca las costillas en el recipiente de marinado rápido. Sella el recipiente herméticamente girando el botón hasta la señal de cerrado. Conecta el recipiente al sellador al vacío usando la manguera especial.

4. Proceso de marinado: Girando el botón a la señal de "marinar", presiona el botón del sellador al vacío. Una vez que la luz roja se encienda, espera hasta que el proceso de vacío esté completo. Después de eso, puedes dejar el recipiente en frío durante un máximo de 20 minutos.

5. Finalizando el marinado: Una vez que el tiempo ha expirado, girando el botón del recipiente a la señal de cerrado, quita la manguera y prepárate para hornear.

Horneado de las costillas

6. Precalentamiento del horno: Ajusta el horno a 200 grados Celsius.

7. Preparación de las costillas para el horno: Coloca las costillas en una bandeja para hornear, rociándolas con un poco de aceite y añadiendo una pequeña cantidad de agua para prevenir que se quemen.

8. Horneado: Introduce la bandeja en el horno y deja que las costillas se horneen durante 30-35 minutos. Es importante girar las costillas de vez en cuando para asegurar un dorado uniforme.

Preparación del puré de chirivía

9. Limpieza de la chirivía: Usa un pelador de verduras especial para pelar la chirivía. Después de pelarla, lávala bien y córtala en trozos adecuados.

10. Cocción: Coloca la chirivía cortada en una olla grande, añade la leche, la mantequilla y una pizca de sal. El fuego debe ser medio, y la mezcla debe ser vigilada para prevenir la evaporación rápida.

11. Verificación de la chirivía: Después de unos 20 minutos, la chirivía debería estar cocida y no oponerse a la prueba del tenedor.

12. Tritura la chirivía: Retira la chirivía cocida y transfiérela a una licuadora. Tritura hasta obtener una textura suave. Si deseas una consistencia aún más cremosa, puedes pasar el puré por un colador.

Montaje y servicio

13. Servicio del plato: Retira las costillas de cordero del horno y colócalas en una fuente. Al lado, coloca una porción generosa de puré de chirivía.

14. Decoración: Rocía el plato con un poco de aceite de oliva, añade algunas alcaparras y, si lo deseas, espolvorea un poco de menta fresca para ofrecer un contraste de sabores.

15. Disfruta de la comida: Sirve este plato caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla para una comida completa.

Consejos útiles y variaciones

- Variaciones del marinado: Puedes experimentar con diferentes sabores, añadiendo hierbas como romero o tomillo al marinado.
- Mejora del puré: También puedes añadir batatas o zanahorias al puré de chirivía para un toque extra de dulzura.
- El vino perfecto: Este plato combina maravillosamente con un vino tinto seco que realzará los sabores de la carne de cordero.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Este marinado funciona bien también con carne de cerdo o vaca.

2. ¿Qué más puedo hacer con la chirivía?
La chirivía también se puede usar en sopas o como guarnición para varios platos.

3. ¿Cómo puedo conservar las costillas de cordero?
Las costillas de cordero se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno para mantenerlas jugosas.

Beneficios nutricionales

Las costillas de cordero son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, especialmente zinc y hierro. La chirivía aporta un rico suministro de fibra, vitamina C y antioxidantes, siendo beneficiosa para la digestión y el sistema inmunológico. Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ideal para una comida equilibrada.

¡Disfruta de cada etapa de esta receta y transforma la cocina en un verdadero arte culinario!

 Ingredientes: 500 g de costillas de cordero Para marinar: 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de semillas de sésamo 1 cucharadita de pimentón dulce Unas gotas de salsa Tabasco Para el puré de chirivía: 300 g de chirivía 500 ml de leche 50 g de mantequilla Sal marina (al gusto) Unas alcaparras Aceite de oliva para rociar