Cozonac moldavo

Cozonac moldavo: una receta tradicional, llena de sabor y calidez, perfecta para las festividades o para sacar una sonrisa en los rostros de los seres queridos. Esta receta simple de cozonac moldavo te guiará paso a paso para lograr un postre esponjoso, con un relleno delicioso y una corteza dorada.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 10-12 rebanadas

Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina tipo 000
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla o margarina (derretida)
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 25 g de levadura fresca
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón o naranja (opcional, para dar sabor)

Para el relleno:
- 300 g de nueces molidas
- 150 g de azúcar
- 1-2 cucharadas de cacao (opcional, para un sabor a chocolate)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 claras de huevo (para unir el relleno)

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche

Preparación:

1. Comienza activando la levadura. Coloca la levadura desmenuzada en un bol, añade 2 cucharadas de azúcar y frótalas juntas hasta que la levadura se vuelva líquida. Agrega 2 cucharadas de leche tibia y un poco de harina, mezclando bien. Deja que la mezcla fermente en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante 15-20 minutos.

2. En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal, el azúcar restante, la ralladura de limón o naranja y mezcla bien. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura. Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o con tus manos.

3. Vierte gradualmente la leche tibia y amasa bien la masa durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva elástica y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado blanda, puedes añadir un poco de harina, pero asegúrate de que no se vuelva demasiado seca. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala fermentar durante una hora, hasta que duplique su volumen.

4. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar, el cacao (si lo usas) y el extracto de vainilla. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas e incorpóralas a la mezcla de nueces para obtener un relleno homogéneo.

5. Una vez que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte en un rectángulo sobre una superficie enharinada, teniendo cuidado de no hacerlo demasiado delgado. Extiende el relleno uniformemente sobre cada hoja de masa, dejando 2 cm en los bordes.

6. Enrolla cada hoja en forma de cilindro, asegurándote de que el relleno permanezca bien cerrado. Coloca los rollos en un molde para pan engrasado y déjalos fermentar otros 30 minutos.

7. Precalienta el horno a 180°C. Bate la yema de huevo con una cucharada de leche y unta los cozonacs con esta mezcla para obtener una corteza brillante.

8. Hornea los cozonacs durante 40-45 minutos o hasta que estén dorados y suban hermosamente. Verifica si están cocidos con un palillo: si sale limpio, están listos.

9. Deja enfriar los cozonacs en los moldes, luego retíralos con cuidado y colócalos en una rejilla. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente, tal vez con una taza de leche o té para un sabor aún más agradable.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir pasas o frutas confitadas al relleno para un toque de dulzura.
- Si prefieres un sabor más intenso, reemplaza las nueces con almendras o pistachos.

El cozonac moldavo es más que un simple postre; es una tradición, un símbolo de reuniones familiares. Disfrútalo con tus seres queridos y saborea cada rebanada esponjosa!

 Ingredientes: 1kg de harina, 250g de azúcar, 8 huevos, 50g de aceite, 1 paquete de mantequilla, 400ml de leche, 60g de levadura fresca, 50ml de ron (bebida), nueces, vainilla, esencia de ron, ralladura de limón