Anillos de donuts

Me sucede hacer estos donuts en forma de anillo porque no necesito ingredientes complicados y tampoco pierdo tiempo con rellenos o decoraciones. Los hago cuando quiero algo dulce rápido, sin pasar demasiado tiempo en la cocina. La última vez los serví con un poco de finetti por encima y desaparecieron bastante rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (con levado)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de fritura: 15-20 minutos (dependiendo del tamaño y cuántos hagas por tanda)
Porciones: alrededor de 20-25 anillitos (depende del grosor que les des y del diámetro de los vasos)
Dificultad: fácil a media (solo la modelación requiere un poco de paciencia)
Receta clásica de donuts, adecuada para bocadillos rápidos o postres sencillos

Ingredientes

500 g de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cubo de levadura (25 g)
2 huevos
agua tibia (la necesaria para una masa adecuada)
aceite para freír
azúcar glas para terminar
finetti para servir (opcional)

Instrucciones

1. Prepara la masa madre
En un bol grande, pon la harina, la sal y el azúcar. Mezcla un poco con un batidor. Agrega los dos huevos batidos por separado. Disuelve el cubo de levadura en una pequeña cantidad de agua tibia (el agua debe estar solo tibia, no caliente). Vierte la levadura disuelta sobre el resto de los ingredientes.

2. Amasa la masa
Mezcla con un batidor o con las manos hasta que se forme una mezcla más unida. Si sientes que está demasiado seca, agrega poco a poco más agua tibia. Si está demasiado blanda, añade más harina. El objetivo es obtener una masa elástica, ligeramente esponjosa, que no se pegue demasiado a las manos. Una vez homogénea, cubre el bol con un paño limpio.

3. Deja levar
Coloca el bol en un lugar cálido (sobre la estufa o en un horno apagado, pero ligeramente calentado). Deja que la masa crezca durante 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

4. Da forma a los anillitos
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Toma un trozo de masa y estíralo con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm. Con la ayuda de un vaso de boca ancha, corta círculos. Luego, toma un vaso más pequeño o un tapón y corta el centro de cada círculo, para obtener la forma de anillo. Reserva los anillitos, pero no tires los "circulitos" recortados del medio, también los puedes freír.

5. Fríe los donuts
Vierte aceite en una sartén profunda, que tenga aproximadamente el grosor de dos dedos. Calienta bien el aceite, pero no dejes que humee. Pon los anillitos a freír, de 4 a 5 a la vez, para no abarrotar la sartén. Déjalos unos minutos de cada lado, hasta que se doren. Sácalos sobre un papel absorbente para que escurran el aceite.

6. Fríe también los circulitos pequeños
Después de terminar con los anillos, pon también los circulitos pequeños a freír. Se cocinan más rápido, así que no los pierdas de vista.

7. Termina y sirve
Cuando se hayan enfriado un poco, espolvoréalos con azúcar glas. También puedes añadir finetti o alguna otra crema dulce, si te apetece algo extra.

Por qué hago esta receta a menudo

Son rápidas y no requieren grandes habilidades. No necesito un aparato especial, solo algunos utensilios que ya uso a diario. Las hago cuando quiero un postre sin complicaciones. Me gusta que no hay desperdicio: utilizo también la parte recortada, que se cocina igual de bien.

Consejos y variaciones

Consejos

La harina debe ser tamizada para que la masa salga más aireada.
Si la levadura no hace espuma al mezclarla con el agua tibia, es mejor verificar que no esté caducada.
No calientes el aceite en exceso; si se quema rápidamente, los donuts quedarán crudos por dentro.
La masa no se amasa demasiado, pero debe ser lo suficientemente manejable y no quedar muy pegajosa.
Sustituciones

El finetti se puede reemplazar por mermelada, dulce o cualquier crema que prefieras.
Para una versión sin huevo, puedes eliminar los huevos, pero la textura será menos esponjosa.
El azúcar glas sigue siendo el topping más sencillo, pero puedes usar canela si te gusta.
Variaciones

Puedes añadir un toque de vainilla o ralladura de limón para un extra de sabor (no está en la receta original, pero queda bien si quieres algo diferente).
Los anillitos pueden hacerse más grandes o más pequeños, dependiendo de las formas que tengas a mano.
Ideas para servir

Son buenos calientes, con finetti, miel, mermelada o simples.
Los puedes llevar a casa, pero son mejores el día que los haces.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, también se puede usar levadura seca, aproximadamente 7 g. Se disuelve en un poco de agua tibia y se añade igual que la levadura fresca.

2. ¿Qué hago si la masa queda demasiado blanda?
Puedes añadir una cucharada de harina, mezclando suavemente, hasta que alcance la consistencia deseada. Si está demasiado dura, añade un poco de agua tibia.

3. ¿Se pueden hornear los anillitos en el horno?
No lo recomiendo para esta receta, porque la textura no será la misma. Están pensados para freír en aceite.

4. ¿Cuánto tiempo debo dejar levar los donuts?
Es suficiente con que crezcan una hora, en un lugar cálido, hasta casi duplicar su volumen.

5. ¿Se pueden hacer también sin azúcar glas?
Sí, si no quieres espolvorearlos, se pueden servir simples o solo con finetti.

Valores nutricionales

Estimado, por porción (un anillito con azúcar glas, sin finetti): 120 kcal, 3 g de proteínas, 20 g de carbohidratos, 3 g de grasas. Si añades finetti, aumenta el contenido de azúcar y grasas. Los valores pueden variar según el tamaño de los anillos y la cantidad de aceite absorbido.

Conservación y recalentamiento

Son mejores el día que los haces. Se pueden conservar cubiertos a temperatura ambiente hasta el día siguiente, pero no se mantendrán tan esponjosos. Si los recalientas, ponlos unos segundos en el microondas o en el horno, cubiertos con papel de aluminio. No recomiendo conservar más de 1-2 días, porque se endurecen.

 Ingredientes: 500 g de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cubo de levadura, 2 huevos, agua tibia, azúcar en polvo, Finetti.

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