Mayonesa Hervida con Diferentes Sabores
Ingredientes: 4 yemas de huevo, 4 cucharaditas de azúcar en polvo, 4 cucharaditas de crema agria, 70 g de mantequilla (margarina), 1 cucharadita de vinagre de mostaza (opcional, no lo añadí), sal, 400 ml de crema agria o yogur, 6 dientes de ajo, perejil verde.
Para preparar una mayonesa hervida deliciosa y versátil, comenzamos con cuatro yemas de huevo frescas. Estas se baten enérgicamente con cuatro cucharaditas de azúcar en polvo, cuatro cucharaditas de crema agria, 70 gramos de mantequilla Rama, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Es esencial lograr una mezcla homogénea y cremosa, que será la base de nuestra mayonesa.
Colocamos el tazón con la mezcla de yemas sobre otro tazón que contiene agua hirviendo. Es importante que el agua no toque el fondo del tazón superior, para que podamos aprovechar el vapor que cocinará suavemente los ingredientes. Revolvemos continuamente con una espátula o un batidor para evitar que se pegue y para lograr una textura fina. Continuamos este proceso hasta que la mezcla espese y se vuelva un poco más densa. Si deseas agregar un toque de sabor, ahora es el momento perfecto para incorporar una cucharadita de mostaza, que proporcionará un sabor sutil pero distinto.
Después de retirar la mezcla del vapor, incorporamos 400 ml de crema agria, ajustando el sabor con sal al gusto. Esta mayonesa hervida tiene una consistencia más ligera que la versión clásica, lo que la hace ideal para diversos platos. Para transformarla en una delicia aún más interesante, aplasté unos dientes de ajo, que mezclé con un poco de sal y aceite hasta obtener una pasta fragante. Esto se añade a la mayonesa, junto con un puñado de perejil finamente picado, proporcionando una frescura adicional y un sabor inconfundible.
La mayonesa preparada de esta manera no solo es más saludable, sino también más duradera, ya que se puede conservar más tiempo en el refrigerador. Otra ventaja es que se puede aromatizar con diversas hierbas frescas o especias, dependiendo de las preferencias individuales. Por ejemplo, puedes agregar eneldo fresco picado para un toque de frescura o pimienta picante para una sorpresa picante. Espero con ansias escuchar sobre otras variaciones que hayas probado, ya sea hierbas aromáticas, especias o incluso ingredientes inusuales que puedan transformar esta mayonesa en una opción versátil para carnes, ensaladas o aperitivos. ¡Experimenta y deja volar tu imaginación!
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