Rollito de carne con pimientos asados y huevos

Normalmente hago este rollo cuando tengo carne picada en la nevera y algunos restos de pimientos asados. Se hace sin mucho esfuerzo, solo requiere un poco de paciencia al ensamblar. El rollo se mantiene bien en el horno, y después de enfriarse, se corta bonito y no se desmorona. He probado la combinación de pimientos asados y huevos duros varias veces, y me encanta lo bien que todo se mantiene unido.

Información rápida

Tiempo total: 2 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 60-80 minutos
Porciones: 6-8 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena

Ingredientes

750 g de carne picada (cerdo, pollo o una mezcla)
4 huevos duros
4 pimientos asados, pelados y bien escurridos
2 huevos crudos
1 cebolla blanca
1 cabeza de ajo
2 patatas medianas
sal, pimienta
5-6 cucharadas de aceite
50 ml de vino blanco
un poco de harina, para espolvorear

Método de preparación

1. Hervir los huevos duros en agua con sal, luego dejar enfriar y pelarlos.
2. Pelar, lavar y rallar las patatas. Escurrirlas muy bien entre las palmas o en un paño para quitar toda el agua. Es importante que no queden húmedas.
3. Picar la cebolla finamente. Pelar y picar finamente el ajo.
4. Escurrir bien los pimientos asados y picarlos finamente.
5. En un tazón grande, combinar la carne picada, los dos huevos crudos, las patatas ralladas y escurridas, los pimientos asados, la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con las manos o con una cuchara de madera hasta que todo se una.
6. Preparar un molde para pan, forrándolo con papel de hornear.
7. Colocar la mitad de la mezcla de carne en el fondo del molde, nivelando ligeramente.
8. Colocar los huevos duros, pelados, uno al lado del otro en el centro.
9. Cubrir con la mezcla restante de carne. Presionar ligeramente con la mano húmeda o con una espátula para compactar todo lo posible.
10. Espolvorear ligeramente con harina por encima, solo un poco, no demasiado.
11. Rociar con las 5-6 cucharadas de aceite, luego verter el vino.
12. Colocar el molde en el horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 60-80 minutos hasta que forme una corteza y se sienta firme al tacto.
13. Dejar enfriar completamente en el molde. Solo después de que se haya enfriado, retirar con cuidado y cortar.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta es práctica cuando tengo restos de pimientos asados o huevos duros de otra cosa. Me gusta que se puede cortar fría y permanece compacta, así que es adecuada para llevar o como aperitivo. Se conserva bien en la nevera durante dos a tres días.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Las patatas bien escurridas evitan que el rollo salga aguado.
2. No cortes el rollo mientras esté caliente; se desmoronará.
3. Usa papel de hornear incluso si tienes un molde antiadherente; facilita la extracción.
4. Puedes probar la mezcla cruda (solo si tienes carne fresca) para ajustar la sal.

Sustituciones

1. Puedes usar carne picada solo de pollo o solo de cerdo, pero la mezcla une mejor.
2. Puedes reducir el ajo si no quieres un sabor fuerte.
3. Puedes usar pimientos asados enlatados si no tienes frescos.
4. Las patatas no se pueden reemplazar con pan rallado o pan; la textura será diferente.

Variaciones

1. En lugar de pimientos asados, puedes probar calabacín salteado (escurrido de su jugo).
2. Para un extra de sabor, puedes añadir hierbas picadas, pero no más de una cucharada.
3. Si quieres el rollo más picante, añade un poco de chile picado.

Ideas de presentación

1. Cortado en rodajas finas como aperitivo, con mostaza o encurtidos.
2. Como plato principal, con puré de patatas o una ensalada simple.
3. También funciona frío, en un sándwich o para llevar.

Preguntas frecuentes

¿Cuán gruesa debe ser la capa de carne sobre los huevos?
Idealmente, debería cubrir completamente los huevos, aproximadamente 1-1.5 cm sobre ellos. Si pones muy poco, los huevos saldrán a la superficie al hornear.

¿Por qué debo escurrir tan bien las patatas?
Si queda demasiada agua, el rollo liberará líquido en el molde y no se unirá bien al hornear.

¿Puedo hacer el rollo un día antes?
Sí, es incluso más fácil de cortar al día siguiente, después de haber estado completamente frío en la nevera.

¿Puedo omitir el vino?
Sí, pero la corteza no saldrá tan dorada y la carne estará un poco más seca.

¿Es obligatorio usar harina por encima?
No, pero ayuda a formar una corteza delgada y uniforme.

Valores nutricionales

Valores estimados para una porción (1 rebanada de 8):

Calorías: 250-280 kcal
Proteínas: 15-18 g
Grasas: 16-18 g
Carbohidratos: 7-9 g

Depende mucho del tipo de carne utilizada (cerdo/pollo) y del tamaño de las patatas y los huevos. Si usas carne más magra, las calorías disminuirán.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva en la nevera, en un recipiente con tapa, hasta 3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero lo ideal es que se lleve a temperatura ambiente, no recalentada demasiado, para evitar que se seque. Después de estar en la nevera, es aún más fácil de cortar. No recomiendo congelar, ya que la textura se verá afectada.

 Ingredientes: 750 g de carne picada (cerdo, pollo, mezcla) 4 huevos duros 4 pimientos asados, pelados y escurridos 2 huevos crudos 1 cebolla blanca 1 cabeza de ajo 2 patatas sal, pimienta aceite 50 ml de vino blanco

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