Pastel vertido de queso y guindas

Para preparar un delicioso pastel de cereza y queso, comienza lavando cuidadosamente las cerezas. Asegúrate de que estén frescas y sin defectos. Después de lavarlas, quita los huesos y coloca las frutas en un colador para que se escurran bien del exceso de jugo. Este paso es esencial para evitar que el pastel se vuelva demasiado húmedo.

Comenzamos preparando la masa. En un bol grande, mezcla los huevos con una pizca de sal y azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este proceso asegurará una textura esponjosa para la base del pastel. Agrega gradualmente el aceite, la leche y el extracto de vainilla, continuando mezclando para integrar bien los ingredientes.

Por separado, mezcla el polvo de hornear con la harina. Es importante que estos ingredientes estén bien homogeneizados para evitar grumos en la masa. Incorpora gradualmente la harina en la mezcla de huevos, mezclando con una espátula o cuchara de madera, para no perder el aire de la composición.

Prepara una bandeja de horno grande, engrasándola con margarina y forrándola con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue. Vierte la mitad de la masa en la bandeja y colócala en el horno precalentado a temperatura media, dejándola hornear durante aproximadamente 12 minutos. La base debe estar ligeramente dorada, pero no completamente cocida, ya que se volverá a poner en el horno más tarde.

Mientras tanto, prepara el relleno. En otro bol, mezcla el queso con el azúcar, los huevos, la cáscara de limón y el extracto de vainilla. Usa una batidora para obtener una crema suave y homogénea. Esta composición añadirá un sabor delicioso a tu pastel.

Después de que la base se haya horneado por primera vez, retira la bandeja del horno y extiende uniformemente la crema de queso sobre ella. Coloca con cuidado las cerezas escurridas, que puedes pasar por pan rallado antes de añadirlas, para absorber el exceso de humedad. Este paso ayudará a mantener una textura agradable.

Vierte la masa restante sobre las cerezas y la crema de queso, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Vuelve a colocar la bandeja en el horno, dejando que el pastel se hornee hasta que la superficie se dore bien, lo que tomará entre 35 y 40 minutos.

Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja. Una vez frío, espolvorea con azúcar antes de cortarlo y servirlo. Este delicioso pastel de cereza y queso es perfecto para compartir con los seres queridos. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: Para la base: 5 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 16 cucharadas de aceite, 16 cucharadas de leche, 21 cucharadas de harina, 1 levadura en polvo, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, una pizca de sal. Relleno: 750 g de queso cottage, 12 cucharadas de azúcar, 4 huevos, ralladura de limón, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 500 g de cerezas ácidas, 2 cucharadas de pan rallado, azúcar en polvo.

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