Pizza calzone

Pizza Calzone – Un Delicioso Placer con Historia

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6 calzones

La pizza calzone es una especialidad italiana, un verdadero abrazo de sabores que ha ganado los corazones de los amantes de la pizza en todo el mundo. Esta receta no solo combina sabores deliciosos, sino que también ofrece una forma ingeniosa de utilizar los ingredientes sobrantes del refrigerador. Ya sea que la prepares para una comida familiar o para una fiesta, los calzones seguramente traerán sonrisas a todos.

Ingredientes para la masa:
- 500g de harina
- 10g de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
- 200g de salami o jamón (o otros embutidos preferidos)
- 2 huevos
- 200g de aceitunas (preferiblemente sin hueso)
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para untar:
- 1 huevo (batido)

Paso a Paso

1. Preparación del relleno
Comienza preparando el relleno del calzone. En un tazón grande, agrega los embutidos cortados en cubos, las aceitunas en rodajas, la cebolla picada finamente, los huevos batidos, el orégano y la pimienta. Mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla se puede personalizar según tus preferencias: puedes agregar queso, verduras o incluso hierbas para un extra de sabor. Una opción deliciosa sería agregar queso ricotta o mozzarella para una textura cremosa.

2. Preparación de la masa
Ahora pasamos a la masa. Comienza disolviendo la levadura en 2-3 cucharadas de agua tibia. Luego agrega 1-2 cucharadas de harina y mezcla bien. Esta mezcla se convertirá en una pasta homogénea, similar a la crema agria. Cubre la mezcla y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después de este tiempo, la levadura debería haber subido y estar espumosa, lo que indica que está activa.

3. Amasado de la masa
En un tazón grande, haz un hueco en la harina y agrega la mezcla de levadura, el aceite de oliva, la yema de huevo y la sal. Mezcla los ingredientes con un tenedor, luego transfiere la masa a una superficie de trabajo y amásala durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

4. Fermentación de la masa
Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite. Cúbrela con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

5. Formando el calzone
Una vez que la masa ha fermentado, divídela en 4-6 partes iguales y forma una bola con cada parte. Extiende cada bola sobre una superficie enharinada, formando discos delgados de aproximadamente 20 cm de diámetro. Unta una capa delgada de aceite sobre cada disco.

6. Relleno y sellado
Sobre cada disco, agrega el relleno preparado, asegurándote de dejar un margen de aproximadamente 2.5 cm. Dóblalo por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con los dedos para sellarlos. Puedes usar un tenedor para crear un patrón decorativo en el borde y asegurarte de que no se abra durante la cocción.

7. Preparación para la cocción
Precalienta el horno a 220°C (o 200°C con ventilador). Coloca los calzones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Úntalos con el huevo batido y espolvorea un poco de parmesano rallado o queso mozzarella por encima para una corteza dorada y crujiente.

8. Cocción
Hornea los calzones en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡El delicioso aroma que se esparcirá por toda la casa será una verdadera señal de que están listos!

Servicio
Deja enfriar los calzones durante unos minutos, luego sírvelos tibios, con una salsa de tomate o una salsa de yogur al lado. Son perfectos como aperitivo o plato principal y combinan maravillosamente con una ensalada fresca.

Consejos y Trucos
- Variaciones: Prueba diferentes rellenos, como espinacas y ricotta, o porciones de verduras a la parrilla para una opción vegetariana.
- Calorías: Una porción de calzone contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del relleno. Es una comida sustanciosa, pero se puede adaptar para reducir calorías utilizando ingredientes más ligeros.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo congelar los calzones? Sí, puedes congelar los calzones antes de hornearlos. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de colocarlos en bolsas para congelar.
- ¿Cuánto tiempo se pueden conservar en el refrigerador? Los calzones se pueden conservar en el refrigerador hasta 3 días, y para recalentarlos, usa el horno para mantenerlos crujientes.

La pizza calzone es una receta que combina tradición con creatividad. Ya sea que elijas prepararla para ti o para tus seres queridos, cada bocado será una explosión de sabores y una historia para compartir. ¡Así que pongámonos a cocinar y disfrutemos de este delicioso y sabroso manjar! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes para la masa: 500g de harina, 10g de levadura, 2 cucharadas de aceite, 1 yema de huevo, 1 pizca de sal. Ingredientes para el relleno: salami, jamón (lo que tengamos en la nevera), 2 huevos, orégano, pimienta, 200g de aceitunas, 1 cebolla mediana. Para pintar: 1 huevo.