Duraznos
Las galletas de durazno son un postre tradicional rumano, amado por todos, especialmente durante la temporada navideña cuando las mesas están llenas de delicias. Estos deliciosos pasteles no solo se ven espectaculares, sino que también tienen un sabor irresistible, gracias a la combinación de masa esponjosa y crema de chocolate. Veamos paso a paso cómo podemos preparar estas delicias.
Comenzamos con la masa. El primer paso es tomar un tazón grande, en el que mezclaremos los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y espumosa, lo que le dará a nuestras galletas una textura aireada. A continuación, agregaremos el amoníaco, que debe ser apagado previamente con un poco de vinagre, y el aceite, que verteremos en un hilo delgado mientras mezclamos continuamente. Esto contribuirá a la jugosidad de la masa.
Después de obtener una mezcla uniforme, comenzamos a incorporar gradualmente la harina, mezclando hasta que logremos una masa que tenga la firmeza adecuada. No debe ser demasiado blanda, pero tampoco demasiado dura. Una vez que la masa esté lista, la dejamos reposar durante un cuarto de hora. Después de este período, comenzamos a formar bolitas del tamaño de una nuez más pequeña, aproximadamente 10 gramos cada una. Las colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, teniendo cuidado de dejar espacio entre ellas, ya que crecerán en el horno. La bandeja se coloca en el horno precalentado a 180 grados Celsius y se hornea durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Una vez enfriadas, las ahuecamos suavemente con un cuchillo.
Para la deliciosa crema, comenzamos mezclando el cacao en polvo con el azúcar en una cacerola pequeña, luego agregamos agua y las yemas de huevo. Mezclamos bien con un batidor, luego colocamos la cacerola a fuego bajo, dejando hervir hasta que la mezcla espese a una consistencia similar a la crema agria. Después de obtener la crema, la dejamos enfriar. Mientras tanto, batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego comenzamos a agregar gradualmente la crema de cacao enfriada. Finalmente, agregamos la mitad del relleno ahuecado de las galletas de durazno y la esencia de ron, mezclando nuevamente para obtener una crema fina y aromática.
Ensamblar las galletas de durazno es la parte divertida. Tomamos cada bolita, la llenamos con crema de chocolate y las unimos en parejas. Para dar un aspecto atractivo, el colorante verde se disuelve en un tazón pequeño con 100 ml de Fanta, mientras que el colorante rojo se prepara en otro tazón pequeño. Luego, tomamos cada galleta de durazno, la sumergimos por la mitad en el color verde y la otra mitad en el color rojo, luego la rodamos en azúcar granulada para agregar un toque de brillo. Finalmente, decoramos con hojas de mandarina para un aspecto especial. Estas galletas de durazno no faltarán en ninguna celebración y seguramente deleitarán a todos los que las prueben.
Ingredientes: Masa: 3 huevos, 250 g de azúcar glas, harina la necesaria (aproximadamente 600 g), 150 ml de aceite, 2 paquetes de azúcar vainillado, 1 paquete de amoníaco, una pizca de sal. Crema: 1 paquete de mantequilla (82% de grasa), 30 g de cacao, 3 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 100 ml de agua, esencia de ron (al gusto), la mitad del hueso de los duraznos. Decoración: colorante verde, colorante rojo, azúcar granulada, 200 ml de Fanta, hojas de mandarina.
