Jengibre confitado

Para preparar un delicioso y aromático bocadillo de jengibre, comenzamos eligiendo una raíz de jengibre fresca, jugosa y llena de sabor. Esto es esencial para lograr una textura y un sabor únicos. Después de seleccionar la raíz, la lavamos cuidadosamente bajo agua fría para eliminar impurezas. Usando una cuchara, pelamos la piel, teniendo cuidado de conservar la mayor parte de la pulpa aromática posible. Una vez que el jengibre está pelado, lo cortamos en tiras finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Estas se parecerán a las papas fritas, pero con una proporción más pequeña, lo que les dará una textura agradable.

Mientras cortamos el jengibre, colocamos una taza de azúcar y agua a fuego alto. Es importante que haya suficiente agua para disolver el azúcar, pero no tanto como para diluir el sabor del jengibre. Cuando esta mezcla comienza a hervir, agregamos las tiras de jengibre cortadas, dejándolas hervir a fuego lento, sin tapa, durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, el jengibre comenzará a volverse brillante y absorberá parte de la dulzura del jarabe, transformándose en una delicia.

Después de hervir, apagamos el fuego y dejamos enfriar el jengibre en su jarabe. Es esencial cubrir la olla con una tapa y dejarla a temperatura ambiente, no en el refrigerador, para permitir que los sabores se concentren. Al día siguiente, agregamos otra taza de azúcar sobre el jengibre ya cocido y hervimos nuevamente a fuego lento durante 30 minutos. Esto intensificará el sabor y creará un jarabe más espeso.

Una vez hervido, dejamos enfriar nuevamente el jengibre en el jarabe formado. Una vez que se ha enfriado, es hora de colar el jengibre para eliminar el exceso de jarabe. Estas deliciosas tiras de jengibre se pueden mezclar ahora con la última taza de azúcar para darles una costra dulce. Luego, las colocamos en una bandeja para hornear, esparcidas, para que se sequen. El proceso de secado dura aproximadamente 6 horas, dependiendo de la humedad del aire.

Una vez secas, las golosinas de jengibre se pueden almacenar en un recipiente hermético, en un lugar fresco, pero no en el refrigerador, para mantener su frescura y sabores. Esta receta no solo ofrece un delicioso bocadillo, sino también una excelente manera de aprovechar las propiedades beneficiosas del jengibre. Ya sea que las disfrutes tal cual o las uses como ingrediente en varios platos, estas tiras de jengibre son definitivamente una elección inspirada.

 Ingredientes: una taza de jengibre en rodajas, 3 tazas de azúcar granulada, 1 taza de agua.

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