Tasa lacada
Para preparar un pato delicioso, el secreto radica en cómo combinamos las especias y la técnica de cocción. Comienza preparando una mezcla de sal y pimienta. Es importante que la sal esté bien calentada, incluso tostada, para realzar su sabor. Coloca la sal en un recipiente que puedas usar en la estufa a fuego moderado. Con una cuchara de madera, mezcla constantemente la sal para evitar que se queme. Después de unos minutos, cuando la sal se vuelva ligeramente dorada y cambie su aroma, agrega pimienta recién molida. Esta mezcla añadirá intensidad a la carne de pato.
Después de que la mezcla de sal y pimienta se haya combinado bien, toma el pato y lávalo bajo un chorro de agua fría, luego sécalo con una toalla de cocina. Este paso es esencial para asegurarte de que la piel se vuelva crujiente durante la cocción. La humedad impedirá que la piel se dore como deseamos. A continuación, toma la mezcla de sal y pimienta y frota el pato por dentro y por fuera, asegurándote de que cada rincón esté cubierto uniformemente. Esto no solo sazonará la carne, sino que también ayudará a formar una deliciosa corteza durante el asado.
Una vez que hayas terminado de sazonar el pato, colócalo en una bandeja para hornear. Se recomienda colocar el pato sobre una rejilla para que los jugos puedan escurrir, y la piel permanezca crujiente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. El tiempo de cocción depende del peso del pato, pero en general, deberías dejarlo en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. No olvides darle la vuelta a la mitad del tiempo de cocción para asegurarte de que se dore uniformemente.
En los últimos 15 minutos, puedes aumentar la temperatura del horno a 200 grados Celsius para lograr una corteza aún más crujiente. Finalmente, cuando el pato esté bien dorado y los jugos de la carne salgan claros, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa y sabrosa. Sirve el pato con tu guarnición favorita, como papas asadas o verduras salteadas, y disfruta de una comida refinada!
Ingredientes: un pato entero, bien limpio, sal fina, pimienta, miel
