Estofado de pollo con pimientos asados

Estofado de pollo con pimientos asados

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy les propongo una deliciosa receta de estofado de pollo con pimientos asados, un plato que nos recuerda los días soleados del verano, incluso en los días más fríos del invierno. Este estofado es perfecto para disfrutar con los seres queridos, y también se puede preparar con ingredientes que ya tienen en el congelador. ¡Veamos juntos cómo podemos hacerlo paso a paso!

Ingredientes

- 1 pollo (muslos y pechuga, aproximadamente 1,5 kg)
- 6 pimientos capia asados (preferiblemente congelados)
- 3 cebollas grandes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 75 ml de aceite
- 300 ml de caldo de pollo o de verduras
- Pimentón dulce (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Un manojo de perejil fresco

Pasos para la preparación

1. Preparar el pollo: Comienza lavando bien la carne de pollo bajo un chorro de agua fría. Una vez lavado, déjalo escurrir bien, luego córtalo en trozos adecuados. Este paso es esencial para asegurarte de que cada trozo se cocine de manera uniforme.

2. Calentar el aceite: En una olla profunda, calienta el aceite a fuego medio. Es importante usar un aceite de buena calidad, ya que influirá en el sabor final del estofado. El aceite de oliva o el aceite de girasol son opciones excelentes.

3. Dorar el pollo: Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo y doralos ligeramente por todos lados, durante aproximadamente 5-7 minutos. Esto creará una deliciosa costra y sellará la jugosidad de la carne.

4. Agregar la cebolla: Corta la cebolla en rodajas y agrégala a la olla. Deja que la cebolla se sofría junto con el pollo, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos. La cebolla aportará un sabor dulce al estofado.

5. Incluir los pimientos: Corta los pimientos asados en trozos más grandes (si ya están congelados, no es necesario descongelarlos antes de agregarlos) y agrégales a la olla. Los pimientos proporcionarán un sabor rico y un color vibrante al plato.

6. Cocción en el horno: Después de que los pimientos se hayan sofrito durante 5 minutos junto con el pollo y la cebolla, vierte el caldo de pollo o de verduras. Cuando la mezcla comience a hervir, cubre la olla con una tapa y transfiérela a un horno precalentado a 180°C. Deja que el estofado hierva durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan combinado.

7. Finalizar el estofado: Después de que haya pasado el tiempo de cocción, saca la olla del horno y agrega la pasta de tomate. Sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto. Mezcla bien para combinar los sabores. Deja hervir durante 5-10 minutos en la estufa, sin tapa, para concentrar la salsa.

8. Servir: Cuando el estofado esté listo, espolvorea perejil fresco picado por encima, añadiendo un toque de frescura al plato. Este plato se suele servir caliente, junto a una porción de polenta humeante, arroz o pan fresco.

Consejos útiles

- Ingredientes: Si no tienes pimientos asados, puedes usar pimientos frescos, que puedes asar o saltear previamente para un sabor similar. Además, la carne de pollo puede ser reemplazada por pavo o cerdo, según tus preferencias.

- Variaciones: Para un sabor adicional, intenta agregar aceitunas verdes o negras, o incluso algunas rebanadas de tocino para un sabor más intenso. También puedes experimentar con diferentes especias, como tomillo u orégano.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pimientos frescos en lugar de pimientos asados? Sí, pero los pimientos asados aportan un sabor dulce y ahumado muy agradable.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras de estofado? El estofado de pollo se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días o congelar para su uso posterior. ¡Es igual de delicioso después de congelarlo!

Beneficios nutricionales

Este estofado de pollo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de pollo, y contiene muchas verduras, contribuyendo así a la ingesta de vitaminas y minerales. El perejil añadido al final no solo mejora la apariencia del plato, sino que también aporta beneficios antioxidantes.

Una nota personal

Esta receta se ha convertido en un favorito en mi familia, especialmente en los días frescos de otoño. Cada bocado nos recuerda los momentos pasados juntos, y su aroma nos hace sentir como en casa. Te animo a que agregues tus propias variaciones y compartas esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: muslos y pechuga de un pollo 6 pimientos asados (los tenía congelados) 3 cebollas grandes una cucharada de pasta de tomate 75 ml de aceite 300 ml de caldo pimentón sal pimienta un manojo de perejil

 Etiquetas:  estofado pollo con verduras guiso de pollo