Cubos Vegetales, Hechos en Casa

Para preparar un puré de verduras delicioso, comenzamos pelando, lavando y picando finamente una selección de verduras frescas. Usaremos cebolla, pimiento rojo, pimiento amarillo, calabacín, patata, zanahorias, berenjena y tallo de apio. Es importante asegurarse de que todos los ingredientes sean frescos, ya que esto influirá en el sabor final. Además de estos, también añadiremos hojas de apio y hojas de perejil, que aportarán un sabor extra.

Una vez que todas las verduras han sido peladas, lavadas y picadas, el siguiente paso es pesarlas. Este paso es esencial para tener un mejor control sobre las proporciones, pero también puede ser una actividad agradable. Usando una olla, que es ideal para mantener todos los sabores, añadimos aceite de oliva y las verduras picadas. Las dejamos sofreír durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.

Durante este tiempo, es momento de pesar la sal. La sal se añadirá sobre las verduras después de que hayan sido sofritas. Es importante no añadir agua, ya que las verduras soltarán suficiente agua durante la cocción. Continuamos revolviendo y las dejamos cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas. Después de 10 minutos, añadimos el romero, que ha sido lavado y picado finamente, y dejamos cocinar hasta que el agua que soltaron las verduras casi desaparezca.

Una vez que las verduras están cocidas, las transferimos al vaso de la licuadora y las mezclamos hasta obtener un puré fino. Este puré se volverá a poner al fuego durante unos 20 minutos, revolviendo continuamente, para que se evapore toda el agua. Finalmente, el puré se transferirá a un plato o una bandeja, donde previamente colocamos papel de aluminio, y se nivelará con un cuchillo húmedo para obtener una superficie uniforme.

Cuando el puré aún esté caliente, lo cortamos en cubos. Estos se dejan enfriar completamente, luego cada cubo se envuelve individualmente en papel transparente. Los cubos envueltos se colocan en un recipiente y se ponen en el congelador, donde se pueden conservar hasta 3 meses. Al usarlos, tenga cuidado con la cantidad de sal, ya que el puré ya contiene sal de la preparación. Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy práctica, proporcionando una opción rápida para las comidas futuras. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -750g de verduras y hojas (yo elegí usar: zanahorias, berenjena, pimiento rojo y pimiento amarillo, tallo de apio, papa, calabaza, cebolla, calabacín, hojas de apio, hojas de perejil y romero fresco) -250g de sal -un poco de aceite de oliva

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