Zanahorias En Escabeche - Morcovi Picanti Murati Ca-n Mexico
Ingredientes: 500 g de zanahorias, 1 cebolla blanca grande, 3 pimientos picantes, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de orégano, 500 ml de vinagre, 750 ml de agua, 30 ml de aceite
Para preparar una deliciosa mezcla de verduras en escabeche, comenzamos con las zanahorias, que deben ser peladas con cuidado, asegurándonos de eliminar cualquier imperfección. Una vez peladas, las cortamos en rodajas finas para que se marine de manera uniforme. Continuamos con la cebolla y el ajo, que pelamos y picamos finamente. El ajo, con su aroma intenso, añadirá un sabor especial a nuestra mezcla. Los pimientos picantes, que proporcionarán una nota picante, también deben ser limpiados y picados, según la preferencia, ya sea en rodajas o en trozos pequeños, dependiendo de cuán picante queramos que sea el plato final.
En una olla espaciosa, vertemos agua y vinagre, mezclándolos suavemente, luego colocamos la olla a fuego medio. Esperamos hasta que la mezcla comience a hervir, momento en el cual retiraremos la olla del fuego y la cubriremos con una tapa, dejándola de lado hasta que nos ocupemos de las verduras.
Mientras tanto, dirigimos nuestra atención a la sartén, donde añadiremos el aceite y lo calentaremos bien. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las rodajas de zanahoria y las salteamos durante unos 5 minutos hasta que se vuelvan ligeramente suaves. Luego, añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos picantes, junto con la hoja de laurel, continuando a saltear la mezcla durante otros 10 minutos. Es importante remover de vez en cuando para asegurarnos de que las verduras no se peguen a la sartén y se cocinen de manera uniforme.
Una vez que las verduras se hayan ablandado, añadimos orégano y granos de pimienta, continuando a cocinar durante 3 minutos más. Este es el momento ideal para probar las zanahorias y verificar la textura. Si nos gusta, podemos retirar la sartén del fuego; si queremos que estén más suaves, podemos dejarlas en el fuego unos minutos más.
Una vez que las verduras estén listas, las transferimos con cuidado a frascos esterilizados. Nos aseguramos de que todavía estén calientes y luego vertemos la mezcla de agua y vinagre sobre ellas, llenando los frascos hasta el borde. Enroscamos las tapas herméticas y dejamos que los frascos se enfríen sobre una toalla limpia, alejados de corrientes de aire. La receta original recomienda guardarlos en el refrigerador; sin embargo, debido a la abundante cantidad de vinagre, también pueden mantenerse a temperatura ambiente, garantizando que durarán hasta un mes o incluso más. Esta mezcla de verduras en escabeche añadirá un sabor extra a cualquier comida y será apreciada por toda la familia!
Etiquetas: cebolla ajo zanahorias pimiento aceite encurtidos
