Pastel de peras

Masa: Comenzamos rompiendo los huevos en un tazón grande, agregando el azúcar gradualmente. Con la ayuda de un batidor o una batidora, mezclamos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa y aireada. Una vez que hemos conseguido una textura ligera y cremosa, añadimos la esencia de vainilla, que dará un aroma tentador a la preparación, y la mantequilla derretida, pero no caliente. Es importante que la mantequilla esté solo tibia, para no afectar la estructura de los huevos batidos. Continuamos mezclando a baja velocidad hasta que los ingredientes estén bien integrados.

En otro tazón, mezclamos la harina con las almendras molidas. Esta mezcla añadirá un toque de sabor y una textura interesante a nuestra masa. Las almendras no solo son deliciosas, sino también una excelente fuente de nutrientes. Después de que la mezcla de harina y almendras esté homogeneizada, la añadimos gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando con una espátula. Es importante hacer esto con cuidado, para no perder el aire de la masa. Usamos movimientos de plegado para lograr una composición uniforme pero aireada.

Una vez que la masa esté lista, la transferimos a un molde engrasado y enharinado para evitar que se pegue. Se recomienda asegurarse de que la masa esté distribuida uniformemente en el molde, para que se cocine de manera uniforme. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y dejamos reposar la masa durante 10-15 minutos, esto ayudará a desarrollar los sabores.

Después de que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, colocamos el molde dentro y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la masa se vuelva dorada y un palillo insertado en el medio salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos de cocción para evitar que el pastel se hunda. Una vez horneado, dejamos enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente. Este pastel de almendras no solo será un postre delicioso, sino también un deleite para la vista, gracias a su fina textura y delicados sabores.

 Ingredientes: * 4 huevos * 60 g de almendras molidas * 150 g de harina * 120 g de azúcar * 90 g de mantequilla derretida * ralladura de limón * una pizca de sal * 1 cucharadita de polvo de hornear * vainilla (de vaina) * 1 cucharada de mermelada de albaricoque * compota de peras * -10 mitades de pera * -350-400 ml de jugo de compota * 250 g de Quark * 1 cucharadita de concentrado de naranja * 100 ml de nata montada * 1 azúcar vainillado * 1 sobre de Agartina/o hojas de gelatina para 500 ml de líquido * chocolate para decorar