Pastel de Leche Condensada

Tarta con crema de leche condensada

Es un postre que combina la intensa dulzura de la leche condensada con la suavidad de una crema de chocolate, todo sobre una base aireada y húmeda. Esta receta no solo conquistará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque de elegancia a cualquier mesa. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta tarta traerá sonrisas a los rostros de todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Tiempo total: aproximadamente 4 horas
Número de porciones: 10

Ingredientes:

*Para la base:*
- 4 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 120 g de azúcar
- 110 g de harina (preferiblemente harina tipo 000)
- 10 g de cacao (cacao sin azúcar)
- una pizca de sal
- esencia de vainilla (1 cucharadita)

*Para la crema de leche condensada:*
- 100 ml de leche
- 3-4 hojas de menta fresca (para un sabor aromático)
- 150 ml de leche condensada
- 200 ml de nata (montada, pero no completamente)
- 1 sobre de gelatina (aproximadamente 10 g)
- 1 cucharada de miel (para un toque de dulzura)

*Para el ganache:*
- 100 g de chocolate negro (de alta calidad)
- 200 ml de nata

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del ganache:
Comienza calentando un poco de nata (200 ml) en una cacerola a fuego bajo. ¡Ten cuidado de no dejarla hervir! Cuando esté caliente, agrega el chocolate cortado en trozos y mezcla con una espátula hasta que se derrita por completo. Una vez que obtengas una mezcla homogénea, déjala enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala durante unas horas para que se espese.

2. Preparación de la base:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal durante 25 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y duplique su volumen. Esta es la clave para una base aireada y esponjosa. Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla, añadiéndolos poco a poco. Usa una espátula o una cuchara de madera y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para mantener el aire en la mezcla.

3. Cocción de la base:
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Forra un molde con papel de hornear y vierte la mezcla de la base en él. Hornea durante 35 minutos, haciendo la prueba del palillo para verificar si está cocida. Una vez cocida, deja que la base se enfríe completamente sobre una rejilla.

4. Preparación de la crema de leche condensada:
En una cacerola pequeña, hierve 50 ml de leche junto con las hojas de menta. Apaga el fuego al primer hervor y deja que la menta infusione la leche durante 10 minutos. En un bol aparte, mezcla la leche condensada con la miel y los otros 50 ml de leche, luego añade la leche infusionada con menta, que has colado.

5. Gelatina:
Hidrata la gelatina en unas cucharadas de agua fría durante 10 minutos, luego colócala a baño maría hasta que se derrita. Incorpora la gelatina a la mezcla de leche condensada.

6. Montar la nata:
Bate la nata (200 ml) hasta que esté esponjosa, pero no completamente firme. Incorpora con cuidado la nata a la mezcla de leche condensada, utilizando movimientos suaves para no perder el aire en la mezcla. Lleva la crema al refrigerador para que se endurezca un poco, aproximadamente 30 minutos.

7. Montaje de la tarta:
Una vez que la base se haya enfriado, córtala en tres capas horizontales. Usa un molde desmontable para montar la tarta. Empapa cada capa de base con un jarabe clásico (agua, azúcar, esencia de ron), luego coloca una parte de la crema de leche condensada. Continúa con cada capa, alternando entre base y crema.

8. Finalizando la tarta:
Después de haber montado la tarta, refrigérala durante al menos 3 horas. Cuando esté lista, saca el ganache del refrigerador y bátelo hasta que esté cremoso. Decora la tarta con el ganache por encima y en los bordes, luego espolvorea un poco de chocolate rallado para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio:
Es el deleite perfecto para cualquier ocasión. Puedes servir la tarta junto con una bola de helado de vainilla o un té aromático, que complementará perfectamente los sabores de la tarta. Ofrece la tarta al final de una comida festiva o simplemente para consentir a tu familia en una noche de fin de semana.

Variaciones posibles:
Para un toque de originalidad, puedes añadir algunos trozos de frutas frescas, como fresas o frambuesas, entre las capas de crema. Además, en lugar de menta, puedes usar lavanda o albahaca para explorar nuevos sabores.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta tarta contiene aproximadamente 350 calorías por porción, pero está llena de nutrientes gracias a la leche condensada, que aporta proteínas y calcio. Al usar chocolate negro, también añades antioxidantes beneficiosos para la salud.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche normal?* Sí, puedes usar leche de almendras o de soja, pero asegúrate de que esté endulzada, para mantener la dulzura de la tarta.
- *¿Cómo puedo conservar la tarta?* La tarta se puede conservar en el refrigerador, cubierta, durante hasta 5 días. Asegúrate de que esté bien cubierta para no absorber olores del refrigerador.

Esta tarta con crema de leche condensada no solo es una receta sencilla, sino también una manera de llevar alegría a tus seres queridos. Con cada porción, disfrutarás de una combinación perfecta de sabores y texturas, envueltas en una experiencia simplemente deliciosa. ¡No dudes en probar esta receta y compartir tus impresiones!

 Ingredientes: Base: 4 huevos, 120 g de azúcar, 110 g de harina, 10 g de cacao en polvo, una pizca de sal, esencia de vainilla. Crema de leche condensada: 100 ml de leche, 3-4 hojas de menta, 150 ml de leche condensada, 200 ml de nata montada, 1 sobre de gelatina, 1 cucharada de miel. Ganache: 1 chocolate negro (100 g), 200 ml de nata montada.

 Etiquetas:  leche condensada chocolate nata montada