Rollos de repollo rellenos de espinacas (vegano)

Rollos de Col con Espinacas (Vegano) – Una Delicia Vegetariana

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 6

Si buscas una receta simple y rápida de rollos de col que combine el sabor fresco de las verduras con la tradición rumana, ¡esta receta de rollos de col con espinacas es perfecta para ti! Estos rollos de col veganos no solo son saludables, sino también extremadamente deliciosos, ideales tanto calientes como fríos. Te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes:
- 1 kg de espinacas frescas (o congeladas)
- 5 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 300-350 g de arroz
- 2 cucharadas de pasta de tomate (o al gusto)
- Un puñado de harina
- Sal, pimienta (al gusto)
- Hojas de parra (aproximadamente 30-40 hojas)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando bien las espinacas. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y escurridas. Pela las cebollas y zanahorias, luego pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias con un rallador grande.

2. Blanquear las espinacas: Hierve una olla con agua ligeramente salada. Agrega las espinacas y blanquéalas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Luego, retíralas y déjalas enfriar. Después de que se hayan enfriado, pícalas finamente.

3. Sofreír la cebolla y la zanahoria: En una sartén grande, añade un poco de aceite y sofríe la mitad de la cebolla picada junto con las zanahorias ralladas hasta que se vuelvan doradas y translúcidas. Este paso añadirá un sabor dulce y aromático a tus rollos de col.

4. Mezcla de relleno: En un bol grande, combina la cebolla y la zanahoria sofritas con el arroz, las espinacas picadas, la pasta de tomate y las especias (sal y pimienta) al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Este es también el momento de añadir cualquier especia preferida, como eneldo o tomillo, para un sabor aún más intenso.

5. Añadir la cebolla restante: Después de mezclar todos los ingredientes, añade la otra mitad de la cebolla picada y un puñado de harina. La harina ayudará a ligar el relleno y le dará una textura agradable.

6. Envolver los rollos de col: Coloca una hoja de parra sobre una superficie plana, pon una cucharada de relleno en la base de la hoja y enrolla firmemente, doblando los bordes para formar los rollos de col. Continúa hasta que hayas utilizado todo el relleno.

7. Cocer los rollos de col: Coloca los rollos de col en una olla grande, uno sobre otro, añade agua (o caldo de verduras) hasta cubrirlos, y déjalos hervir a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos. También puedes añadir algunas hojas de laurel para un sabor extra.

Nota personal: Servir estos rollos de col con una cucharada de crema agria vegana o una salsa de tomate fresca convertirá la comida en una experiencia culinaria inolvidable. Además, si quieres experimentar, puedes añadir champiñones picados al relleno o reemplazar el arroz con quinoa para una opción más saludable.

Estos rollos de col con espinacas son una excelente opción para comidas de ayuno o para cualquier ocasión en la que quieras disfrutar de un plato sabroso y abundante. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1kg de espinacas, 5 cebollas, 2 zanahorias, 300-350g de arroz, 2 cucharadas de caldo, un puñado de harina, sal, pimienta, hojas de parra

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