Brownies con queso

Brownies con queso

Hice este brownie con queso cuando quería algo más especial que los clásicos brownies de chocolate. Normalmente lo preparo por la noche, cuando tengo antojo de un postre rápido y no tengo ganas de hacer algo muy elaborado. Es el tipo de receta que conoces casi de memoria después de algunos intentos y no requiere técnicas complicadas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Porciones: 9-12, dependiendo de cómo cortes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre para casa

Ingredientes

125 g de mantequilla
125 g de chocolate negro
200 g de azúcar
3 huevos
50 g de harina
50 g de cacao
1/2 cucharadita de polvo de hornear
200 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
50 g de azúcar glas

Instrucciones

1. Precaliento el horno a 200 grados.

2. Coloco la mantequilla, el azúcar y el chocolate troceado en una olla a fuego bajo. Remuevo de vez en cuando hasta que todo se derrita y se vuelva homogéneo. Toma un poco de tiempo, pero no dejes que hierva.

3. Dejo enfriar la mezcla durante 5-10 minutos, de lo contrario, los huevos pueden cocinarse si está demasiado caliente. Bato ligeramente los huevos con un tenedor y los añado gradualmente a la mezcla de chocolate, removiendo continuamente.

4. Agrego la harina, el cacao y el polvo de hornear. Incorpo todo con una espátula, con movimientos suaves. No insisto demasiado, solo lo suficiente para que no quede harina sin mezclar.

5. Forro un molde con papel de hornear (20x20 cm o el que tengas a mano; no tiene que ser exacto, solo que no sea demasiado grande). Vierto la mezcla de brownie en el molde y la aliso ligeramente.

6. En un bol aparte, bato con una batidora el queso crema con el azúcar glas, hasta obtener una crema suave.

7. Con una cuchara, pongo montones de la crema de queso sobre la masa de brownie. Luego, tomo un cuchillo y hago rayas a través de ambas mezclas, para que se mezclen ligeramente en la superficie. No es necesario hacer patrones perfectos.

8. Meto el molde en el horno, reduzco la temperatura a 180 grados y horneo durante 35-40 minutos. El brownie debe estar unido, pero no completamente seco.

9. Saco el molde y lo dejo enfriar antes de cortar. Si tengo paciencia, es más fácil de cortar después de que se enfría bien.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no implica muchos utensilios o pasos complicados. El queso añade algo nuevo en comparación con un brownie clásico, y el resultado se conserva bien uno o dos días en el refrigerador. Se corta fácilmente y no resulta demasiado dulce.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Ten cuidado de no verter los huevos sobre la mezcla caliente, para que no se coagulen.
2. Al extender el queso, no intentes nivelarlo perfectamente; se expandirá al hornearse.
3. No dejes el brownie en el horno demasiado tiempo, para que no se seque.

Sustituciones

Puedes usar mascarpone en lugar de queso Philadelphia, pero será un poco más cremoso. No recomiendo quesos muy salados o ácidos, ya que cambian el sabor del postre.

Variaciones

Si quieres, añade algunas nueces o avellanas picadas gruesas a la mezcla de brownie, antes de poner la crema de queso. También puedes probar con una capa delgada de mermelada de cereza, colocada entre las capas de queso.

Ideas para servir

Cortado en cubos pequeños, es perfecto para bandejas de postres con café. Puedes servirlo con un poco de crema fría o nata sin azúcar, si quieres algo más rico.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el resultado será más dulce. Ajusta el azúcar si prefieres.

Si no tengo batidora, ¿puedo homogeneizar el queso manualmente?
Sí, con una cuchara de madera o un batidor, pero tendrás que insistir más para obtener una crema suave.

¿Qué hago si el brownie parece blando después de 40 minutos?
Es normal que esté un poco húmedo en el centro. Al enfriarse, se solidificará. Si está realmente líquido, déjalo unos minutos más y verifica con un palillo en los bordes.

¿Puedo usar cacao instantáneo?
No lo recomiendo, porque tiene azúcar añadido y no resulta tan intenso el sabor a chocolate.

¿Qué tan espesa debería ser la mezcla de queso?
Lo suficientemente espesa como para que no se deslice rápidamente, pero que pueda ser colocada con una cuchara. Si es muy densa, puedes mezclar con una o dos cucharadas de leche.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción de 12:
Calorías: 240 kcal
Proteínas: 4 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 28 g

Los valores son aproximados y varían según los ingredientes utilizados.

Conservación y recalentamiento

El brownie con queso se conserva mejor en el refrigerador, cubierto. Dura 2 días sin problemas. No recomiendo recalentar, porque el queso cambia de textura y no se ve bien. Lo mejor es servirlo a temperatura ambiente o ligeramente frío. Si hace calor, el queso puede derretirse, así que no dejes el molde al sol o cerca de fuentes de calor.

 Ingredientes: 125g de mantequilla, 125g de chocolate negro, 200g de azúcar, 3 huevos, 50g de harina, 50g de cacao, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 200g de queso crema (usé Philadelphia), 50g de azúcar glass

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