Flan de naranja

La primera vez que hice este flan de naranja fue un domingo, cuando tenía algunos huevos sobrantes y unas pocas naranjas que no quería dejar que se pusieran blandas. Fue el tipo de postre que haces por curiosidad, pero luego te das cuenta de que vale la pena volver a intentarlo. Usé moldes pequeños, pero también funciona en un recipiente resistente al calor, aunque tarda un poco más en el horno. Me gusta que no es complicado y que los ingredientes son muy simples.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-60 minutos (dependiendo del recipiente)
Porciones: 8 (o más si usas moldes pequeños)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre de huevo, adecuado para cualquier día

Ingredientes

2 naranjas
1 litro de leche
300 g de azúcar
1 paquete de azúcar vainillado
6 huevos

Método de preparación

1. Lava bien las naranjas con un cepillo y agua tibia. Pela una de ellas (usarás la parte de color, no la parte blanca, que es amarga), y de la otra, solo ralla la cáscara.

2. Pon la leche en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar vainillado y la cáscara de naranja rallada. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Retira la olla del fuego. Si quieres un flan más suave, puedes colar la leche, pero no es obligatorio.

3. En un bol grande, rompe los huevos. Agrega 150 g de azúcar. Bate bien con un batidor o mezclador hasta que ya no se sienta el azúcar.

4. Vierte gradualmente la leche caliente sobre los huevos, revolviendo constantemente para evitar que se coagule.

5. Engrasa los moldes antiadherentes o el recipiente resistente al calor con mantequilla.

6. Vierte la mezcla en los moldes. Colócalos en una bandeja para hornear. Agrega una taza de agua fría a la bandeja para hornear el flan al baño maría.

7. Pon todo en el horno a 180°C hasta que el flan esté cuajado. El tiempo varía; tarda menos en moldes pequeños (unos 40 minutos), y en un recipiente más grande puede tardar hasta 60 minutos. El flan está listo cuando ya no se mueve en el medio.

8. Mientras el flan está en el horno, escaldar la cáscara pelada de la primera naranja durante dos minutos en una cacerola pequeña con 100 ml de agua hirviendo. Retira la cáscara y déjala a un lado.

9. En el mismo agua, exprime el jugo de ambas naranjas. Agrega el azúcar restante (150 g). Ponlo al fuego y hierve todo durante 5 minutos para obtener un jarabe. Déjalo enfriar.

10. Retira el flan del horno y déjalo enfriar completamente, primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador si tienes tiempo. Para servir, pasa un cuchillo por el borde del molde para soltarlo y voltea sobre un plato. Vierte el jarabe de naranja por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Es un postre rápido, los ingredientes están a mano y el sabor a naranja cambia la cara del flan clásico. Se puede guardar en el refrigerador, y al día siguiente está aún mejor, más firme y más aromático.

Consejos y variaciones

Consejos

Si no tienes moldes pequeños, usa cualquier recipiente resistente al calor. Ajusta el tiempo de cocción y revisa el flan de vez en cuando.
Cuando mezcles los huevos con el azúcar, tómate tu tiempo para disolver bien los cristales.
El jarabe debe estar completamente frío antes de ponerlo sobre el flan.

Sustituciones

El azúcar vainillado se puede omitir o reemplazar con un poco de esencia natural de vainilla.
Si no tienes naranjas, puedes probar con limones, aunque el sabor final será diferente.

Variaciones

Puedes agregar un poco de cáscara de naranja confitada al jarabe si te gusta un sabor más intenso.
Si quieres un flan menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en 30-50 g.

Ideas para servir

Sirve frío, directamente del refrigerador. Va bien con el jarabe de naranja vertido por encima, pero también puedes dejarlo simple para un sabor más suave.
Una porción de flan y algunas tiras delgadas de cáscara de naranja confitada hacen la presentación más interesante.

Preguntas frecuentes

1. ¿El flan debe estar completamente frío antes de sacarlo de los moldes?
Sí, sale mucho más fácil cuando está frío. Si lo vuelcas mientras está caliente, corre el riesgo de romperse.

2. ¿Qué hago si no tengo moldes individuales?
Puedes usar un solo recipiente grande resistente al calor, solo aumenta el tiempo de cocción y verifica que esté firme en el medio.

3. ¿Puedo hacer el jarabe con anticipación?
Sí, se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero debe estar bien cubierto.

4. ¿Es necesario colar la leche?
No es obligatorio, pero si quieres un flan muy suave, vale la pena.

5. ¿Cómo verifico si el flan está listo?
Tócala suavemente en el medio; debe estar firme, no líquida. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción (1/8 de la receta): alrededor de 250-300 kcal, 7 g de proteínas, 40 g de carbohidratos, 8 g de grasas. Los valores varían según el tipo de leche y cuánto jarabe uses.

Conservación y recalentamiento

El flan se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo recalentar; se consume frío. El jarabe se puede añadir al servir o de antemano, según prefieras. Si lo dejas más tiempo en el refrigerador, el sabor a naranja se vuelve más intenso.

 Ingredientes: 2 naranjas 1 litro de leche 300 g de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 6 huevos

 Etiquetas:  flan de naranja crema de azúcar quemada