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Poale-n brau – Deliciosas empanadas de queso

Si buscas una receta de postre simple y rápida que te recuerde a la infancia y a los momentos pasados con la familia, entonces poale-n brau es la elección perfecta. Estas empanadas esponjosas, rellenas de queso dulce, son un verdadero deleite para el paladar y te invitarán con su aroma tentador. Te invito a ponerte el delantal y ¡manos a la obra!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo (más 100 g para amasar)
- 3 yemas de huevo
- 130 g de azúcar granulada
- 150 ml de aceite de palma (o mantequilla, si prefieres)
- 500 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:
- 800 g de queso fresco de vaca
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 50 g de sémola
- 1 cucharadita de canela molida
- Opcional: 100 g de pasas y 50 ml de ron para un toque aromático

Preparando la masa:

Paso 1: Preparando la masa madre
En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharada de azúcar y 4 cucharadas de harina. Mezcla bien y cubre con un paño limpio, dejando reposar durante 15-20 minutos en un lugar sin corrientes de aire. Este paso es esencial para activar la levadura, así que asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, de lo contrario, matará la levadura.

Paso 2: Mezclando los ingredientes
En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y el aceite de palma (o la mantequilla derretida). Integra la masa madre en la mezcla de yemas. Agrega la harina gradualmente y amasa la masa durante 10-15 minutos. Si es necesario, agrega un puñado de harina y una cucharada de aceite para obtener una masa elástica y homogénea. Cubre el bol con un paño y deja reposar durante 1 hora - 1 hora y 30 minutos.

Preparando el relleno:

Paso 3: Mezclando los ingredientes del relleno
En un bol, combina el queso fresco de vaca con el huevo, las yemas, el azúcar, la sémola y la canela. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar pasas y ron a la mezcla de queso.

Montando las empanadas:

Paso 4: Precalentando el horno
Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C, para que esté listo para hornear las empanadas cuando estén montadas.

Paso 5: Formando la masa
Divide la masa en dos partes iguales. Forma un cilindro con cada parte y corta rebanadas de 3-4 cm de grosor. Retuerce cada rebanada para formar un disco, que extenderás con un rodillo.

Paso 6: Rellenando y plegando
Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada disco. Aprieta los bordes del disco de dos en dos, luego sélalos formando una 'X'. Toma las esquinas opuestas y apriétalas juntas en el medio, superponiéndolas.

Paso 7: Deja que las empanadas suban
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Horneando:

Paso 8: Barnizando y horneando
Antes de meterlas al horno, unta cada empanada con una mezcla de huevo, leche y una cucharada de azúcar. Espolvorea azúcar granulada por encima para un acabado crujiente. Hornea las empanadas durante 45-50 minutos o hasta que estén doradas y fragantes.

Mi consejo:
Para un sabor extra, puedes servir las empanadas con una salsa de yogur o una cucharada de crema agria. Combina maravillosamente con una taza de té o café aromático.

Beneficios nutricionales:
Las empanadas de queso son una buena fuente de proteínas gracias al queso fresco, y los huevos aportan nutrientes esenciales. Si agregas pasas, también obtendrás antioxidantes, y la canela contribuye a un sabor dulce y tiene propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el queso de vaca por ricotta o queso feta para una versión salada.

¿Qué puedo hacer si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté activa y que los ingredientes se hayan mantenido a temperatura ambiente. Además, evita corrientes de aire durante el levado.

¿Cómo puedo conservar las empanadas?
Después de que se hayan enfriado completamente, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para mantenerlas frescas.

Finaliza este viaje culinario disfrutando de una empanada tibia con tus seres queridos. Poale-n brau es más que una simple receta; es una tradición que te traerá alegría y hermosos recuerdos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 1 kg de harina (+100 g para amasar) 3 yemas de huevo 130 g de azúcar granulada 150 ml de aceite de palma Levadura 500 ml de leche tibia 25 g de levadura 1 cucharada de azúcar Relleno 800 g de queso fresco de vaca 1 huevo 2 yemas de huevo 60 g de azúcar 50 g de sémola de trigo 1 cucharadita de canela molida

 Etiquetas:  quesos pastel de queso