Pastel Rápido

 Ingredientes: -7 - 8 huevos -1 kg de yogur espeso -250 - 300 g de azúcar moreno -1 paquete de hojas de masa -2-3 sobres de azúcar vainillado -ralladura de 1/2 limón -250 g de pasas -ron o esencia de ron -azúcar en polvo para decorar, opcional

Para preparar un delicioso pastel con masa filo y relleno de yogur con pasas, comenzamos preparando los ingredientes y utensilios necesarios. El primer paso es remojar las pasas en ron o agua con esencia de ron, dejándolas durante aproximadamente una hora para que absorban los sabores, lo que les dará un sabor intenso y una textura suave.

Mientras tanto, nos ocupamos de mezclar los ingredientes. En un tazón grande, batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva espumosa, cambie de color y el azúcar se disuelva por completo. En otro tazón, batimos las claras de huevo con la otra mitad del azúcar moreno hasta obtener una espuma firme y brillante que incorpore el aire necesario para hacer que el pastel sea esponjoso.

Por separado, en otro recipiente, mezclamos el yogur con el azúcar vainillado y la cáscara de limón rallada, que añadirá una nota fresca a la preparación. Después de obtener una mezcla homogénea, incorporamos las yemas de huevo batidas y luego agregamos gradualmente las claras de huevo batidas en dos tandas, mezclando con una espátula mediante un movimiento suave de plegado de abajo hacia arriba, para mantener el aire en la composición.

Preparamos la bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Colocamos 2-3 hojas de masa filo, superpuestas, en la bandeja, asegurándonos de que los bordes estén bien cubiertos. Vertemos 2-3 cucharones del relleno de yogur, nivelándolo de modo que forme una capa uniforme de aproximadamente un dedo de grosor. Después de espolvorear las pasas bien escurridas, continuamos con otras 2-3 hojas de masa filo que cubran el relleno.

Repetimos este proceso, alternando capas de relleno con capas de masa filo hasta que terminemos los ingredientes. La última capa debe ser de relleno, que espolvoreamos generosamente con pasas para asegurarnos de que cada pieza esté llena de sabor y gusto. Precalentamos el horno a 170-180 grados Celsius y colocamos la bandeja dentro, dejando que el pastel se hornee durante 40-50 minutos, o hasta que la superficie se vuelva firme y esté dorada.

Después de hornear, dejamos enfriar el pastel en una rejilla para mantener su textura. Si lo deseamos, podemos espolvorear el pastel con azúcar glas, añadiendo un toque de elegancia. Cortamos el pastel y lo servimos con gusto, saboreando cada delicioso trozo lleno de sabor y textura. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida en familia o una fiesta con amigos.

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