Sopa de Frijoles con Remolacha y Jamón Ahumado

 Ingredientes: 1 pieza de codillo de cerdo ahumado 200 g de panceta de cerdo fresca 2 latas de frijoles cocidos 1 pieza de cebolla blanca 1 pieza de pimiento rojo 1 pieza de raíz de perejil 4-5 zanahorias 2 piezas de remolacha roja 1/4 pieza de raíz de apio 2 cucharadas de pasta de tomate 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de rábano picante rallado sal, pimienta

El codillo y el tocino se lavan muy bien bajo un chorro de agua fría, teniendo cuidado de eliminar cualquier impureza o residuo. Después de limpiarlos, los cortamos en trozos más pequeños para que se cocinen uniformemente y para esparcir el aroma en toda la sopa. Los colocamos en una olla grande, añadimos suficiente agua para cubrirlos completamente y subimos el fuego para llevar todo a ebullición. Mientras tanto, nos preparamos para quitar la espuma que se forma en la superficie, para lograr un resultado final claro y apetitoso.

Mientras tanto, nos concentramos en las verduras que añadirán sabor al plato. La cebolla se pela, luego se pica finamente, asegurándonos de obtener trozos uniformes para una cocción uniforme. El pimiento fresco y fragante se limpia del tallo, se lava y se corta en cubos, añadiendo un color vibrante y un sabor dulce. Las zanahorias, la raíz de perejil y la raíz de apio se pelan cuidadosamente y también se cortan en cubos, proporcionando una base sabrosa y sustanciosa. La remolacha, con su rico tono, se pela y se puede cortar en cubos o, para una apariencia más interesante, se puede rallar con agujeros grandes.

Una vez que la carne está casi cocida, añadimos todas las verduras picadas a la olla y dejamos que todo hierva junto, para que los sabores se mezclen armoniosamente. En este momento, es bueno ocuparnos de los frijoles. Si usamos frijoles enlatados, los escurrimos y los enjuagamos bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal o conservantes. Cuando todos los ingredientes están cocidos e integrados, añadimos los frijoles, sal y pimienta al gusto, luego añadimos una cucharada de pasta de tomate, que intensificará el color y el sabor del plato. Una ramita de tomillo fresco y rábano rallado añaden una nota de frescura y un ligero picante.

El plato se sirve caliente, siendo ideal acompañarlo con cebolla roja, cortada en rodajas finas, que aportará un contraste agradable de texturas y sabores. Encima, espolvoreamos un poco de tomillo fresco para un último detalle aromático. Este plato es perfecto para disfrutar con los seres queridos, trayendo calidez y alegría en cada porción.

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