Granos de Maíz, Encurtidos

Para preparar una delicia de maíz, sugiero que empecemos con un paso esencial: limpiar las mazorcas de maíz. Retire cuidadosamente las hojas y los pelos, teniendo en cuenta que el maíz que utilizaremos debe ser fresco y lleno de sabor. Idealmente, debe elegir mazorcas de maíz que estén en la etapa de leche, es decir, que los granos estén llenos y jugosos. Este es un paso importante, ya que la calidad de los ingredientes influirá significativamente en el sabor del plato final.

Después de haber limpiado las mazorcas, el siguiente paso es quitar los granos de ellas. Esta es, sin duda, la parte más laboriosa de la receta, pero con un poco de paciencia, el resultado valdrá la pena. Usando un cuchillo afilado, comience a cortar los granos haciendo un movimiento de corte a lo largo de la mazorca, comenzando por un extremo y continuando hasta el otro. Retire aproximadamente tres filas de granos a lo largo de la longitud de la mazorca. Una vez que haya realizado este paso, use su pulgar para empujar los granos restantes, dirigiéndolos hacia el lado desnudo de la mazorca. De esta manera, podrá obtener una gran cantidad de granos en menos tiempo.

Después de haber obtenido todos los granos, hiérvalos en una olla con agua hirviendo a la que ha añadido una cucharada de sal. Déjelos hervir durante unos minutos, hasta que se vuelvan ligeramente tiernos, luego escúrralos. Es importante colocarlos inmediatamente en un tazón con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener la textura crujiente de los granos. Después de que se hayan enfriado completamente, escúrralos nuevamente con cuidado.

Ahora, está listo para llenar los frascos con estos deliciosos granos. Asegúrese de que los granos estén bien escurridos, luego comience a colocarlos con cuidado en frascos limpios. En otra olla, hierva una solución de agua, vinagre, granos de pimienta, clavos y hojas de estragón. Esto le dará un sabor maravilloso al maíz. Después de hervir la solución, déjela enfriar completamente. Una vez que esté lista, vierta con cuidado la solución enfriada sobre los granos de maíz en los frascos, asegurándose de que estén completamente cubiertos. Selle los frascos con tapas herméticas, luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Esta preparación de maíz deleitará su paladar y aportará un toque de frescura a su mesa.

 Ingredientes: - 2 kg de maíz en leche, granos - solución: a 100 ml de agua, 500 ml de vinagre de 9 grados - 1 cucharada de sal gruesa (para encurtir) - 6-10 granos de pimienta - 2-4 trozos de clavo de olor - hojas frescas de estragón, de 2-3 ramitas

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