Rollo KREM A LA KREM

La rulina "Krem a la Krem" no necesita ocasiones especiales. La he preparado para comidas con amigos, pero también cuando he querido algo dulce y rápido, sin tener que pesar cada ingrediente. La base queda delgada y suave, se enrolla fácilmente incluso si nunca has hecho este tipo de postre. La crema es fría, ligera, y el chocolate del glaseado une todo sin ser excesivamente dulce. Generalmente, me pongo a hacerla por la tarde y está lista para refrigerar hasta la noche.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora + enfriamiento en el refrigerador
Tiempo de preparación: 25-30 minutos (incluyendo batir la crema y el glaseado)
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre refrescante, adecuado para días festivos o cuando tienes antojo de algo con chocolate

Ingredientes

Para la base:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
1 paquete de crema en polvo Krem Ole chocolate (Dr. Oetker)
una pizca de sal

Para la crema:
150 ml de nata líquida
150 ml de leche
50 g de trozos de chocolate
1 paquete de crema en polvo Krem Ole vainilla (Dr. Oetker)
1 paquete de estabilizante para nata

Para el glaseado:
100 g de chocolate
50 ml de nata líquida
50 g de mantequilla
2 cucharadas de licor de huevo (o cualquier otro licor, si no tienes)
trocitos de chocolate para decorar

Instrucciones

1. Preparación de la base

Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, y continúa batiendo hasta que se disuelva y obtengas un merengue brillante. Añade las yemas una a una, batiendo brevemente después de cada adición. Agrega la crema en polvo Krem Ole de chocolate, y al final el aceite. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Cocción de la base

Forra una bandeja grande (de horno) con papel de hornear o engrasa con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla y nivela con una espátula. La base debe estar extendida delgada, como para un rollo. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 15 minutos. La base debe elevarse ligeramente y pasar la prueba del palillo.

3. Enrollado de la base

Saca la base del horno y, mientras aún esté caliente, enróllala junto con el papel de hornear (o en un paño húmedo, si prefieres). Déjala enfriar enrollada, para que no se agriete más tarde.

4. La crema

En un bol, vierte la nata líquida y la leche. Agrega la crema en polvo Krem Ole de vainilla y el estabilizante para nata. Bate todo con una batidora hasta que la crema se espese y esté esponjosa. Al final, añade los trozos de chocolate y mezcla suavemente con una espátula.

5. Montaje del rollo

Una vez que la base se haya enfriado, desenvuélvela con cuidado del papel de hornear. Extiende la crema sobre toda la superficie de la base, sin insistir en los bordes (quedará más ordenada al enrollar). Enrolla con cuidado, sin apretar demasiado, para que la crema no se salga por los lados.

6. Glaseado

Coloca el chocolate y la nata líquida en un recipiente y derrítelos al baño maría o en el microondas, removiendo frecuentemente. Cuando todo esté derretido, añade la mantequilla y el licor. Mezcla hasta que esté completamente homogéneo. El glaseado debe ser fluido, pero no demasiado caliente. Vierte sobre el rollo colocado sobre una rejilla o directamente en la bandeja. Extiende suavemente si es necesario.

7. Decoración y enfriamiento

Espolvorea trocitos de chocolate sobre el glaseado, al gusto. Refrigera el rollo durante unas horas, para que la crema y el glaseado se endurezcan bien.

Por qué hago esta receta a menudo

No me toma mucho tiempo y no requiere técnicas especiales. La base no se pega, la crema se bate rápido y queda ligera. Con el glaseado tampoco hay forma de equivocarse. Se conserva bien en el refrigerador, permanece suave al día siguiente. Puedes cambiar los sabores sin complicaciones.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres que la base no se rompa, enróllala mientras esté caliente.
No cortes el rollo inmediatamente después de verter el glaseado; déjalo en el refrigerador.
Usa un cuchillo delgado para cortarlo, idealmente sumergido en agua caliente.
Puedes usar papel de hornear para enrollar, no un paño; ambos funcionan, depende de lo que tengas a mano.

Sustituciones

Si no tienes licor de huevo, puedes usar cualquier licor con sabor a vainilla o incluso un chorrito de ron.
La nata líquida también puede ser vegetal o de leche entera, si es necesario.
La crema en polvo Krem Ole puede ser de cualquier gama de Dr. Oetker, sabor a elección.

Variaciones

Puedes sustituir los trozos de chocolate por pasas, nueces picadas u otros ingredientes que te gusten.
Si no quieres glaseado, espolvorea azúcar glas después de enfriar el rollo y listo.

Ideas de servicio

El rollo se corta más fácilmente después de haber estado al menos dos horas en el refrigerador.
Se puede decorar con frutas frescas (fresas o frambuesas) antes de servir.
También se puede servir solo, acompañado de un café o un vaso de leche fría.

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si se me rompe la base al enrollarla?
Si la base está lo suficientemente caliente y la enrollas con cuidado, no debería romperse. Si sucede, usa la crema para "pegar" las piezas de nuevo. Después de añadir el glaseado, se cubrirán los pequeños defectos.

¿Puedo usar otro tipo de crema que no sea Krem Ole?
Sí, funciona con cualquier polvo instantáneo de crema, lo importante es que se mezcle con leche y nata. El sabor es a elección.

¿Puedo hacerlo la noche anterior?
Sí. Es incluso mejor si se deja en el refrigerador durante la noche, ya que tanto la crema como el glaseado se asientan mejor.

¿Qué hago si no tengo licor de huevo?
No es un gran problema. Puedes usar otro licor (cacao, café, vainilla) o dejar el glaseado simple, sin alcohol.

¿Qué tan dulce queda el rollo?
La dulzura es adecuada con estas cantidades. Si quieres que sea menos dulce, puedes reducir el azúcar de la base en una cucharada.

Valores nutricionales

Estimativamente, una rebanada (de 10) tiene alrededor de 240-260 kcal, con 5-6 g de proteína, 12-13 g de grasa y 28-30 g de carbohidratos. Los valores varían según las cremas utilizadas, nata y glaseado. Es un postre con azúcar y grasas moderadas para su categoría.

Conservación y recalentamiento

El rollo se conserva en el refrigerador, envuelto en film transparente o en un recipiente con tapa, hasta 3 días. No recomiendo recalentar; se sirve frío, directamente del refrigerador. Si se seca en los extremos, puedes cortarlos antes de servir. El glaseado se mantiene bien, no gotea si se conserva en frío.

 Ingredientes: BASE: 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 paquete de polvo CREMA OLE chocolate DR OETKER 1 pizca de sal CREMA: 150 ml de nata líquida 150 ml de leche 50g de copos de chocolate 1 paquete de polvo CREMA OLE vainilla DR OETKER 1 paquete de estabilizador de crema GLASEADO: 100g de chocolate 50 ml de nata líquida 50g de mantequilla 2 cucharadas de licor de huevo (o de otro tipo si no lo tienes) copos de chocolate

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