Musaca de berenjena con mijo y estragón
Ingredientes: 1 berenjena grande, 1 cebolla grande y 2-3 tallos de cebolla verde, 1 taza de mijo + 2 tazas de agua con sal para hervir, 1 taza de queso cheddar rallado, 1 cucharadita de estragón; sal y pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, 5-6 tomates cherry.
El mijo es un ingrediente versátil y nutritivo, perfecto para añadir un toque saludable a tus platos. Comenzamos lavando el mijo en varias aguas para asegurarnos de eliminar cualquier impureza. Este paso es esencial, ya que nos ayuda a lograr un sabor limpio y agradable. Después de lavarlo, cocemos el mijo en agua salada, dejándolo hervir durante unos 20 minutos. Es importante comprobar la consistencia de vez en cuando; el mijo debe estar suave, pero no pegajoso.
Mientras tanto, nos ocupamos de las berenjenas. Lavamos las berenjenas, les quitamos la piel y las cortamos en tiras largas y delgadas. Estas tiras adquirirán un sabor especial a la parrilla, donde las dejaremos durante 2-3 minutos, hasta que se doren ligeramente y adquieran una textura agradable. El aroma del carbón añadirá una nota especial a nuestro plato. También cortamos la cebolla en aros y la asamos hasta que se vuelva dorada y caramelizada.
A continuación, preparamos un recipiente de vidrio, ideal para observar las deliciosas capas de nuestro plato. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y luego colocamos cuidadosamente las rodajas de berenjena en el fondo del recipiente. Estas formarán la deliciosa base de nuestra musaca. Sobre la berenjena, agregamos los tomates cherry cortados por la mitad, que aportarán una nota de frescura y un contraste de color. Luego, añadimos el mijo cocido, el queso cheddar rallado, el estragón, las hojas de perejil y el apio, así como las hojas frescas de romero finamente picadas, que intensificarán los sabores.
Para cerrar la musaca, colocamos una nueva capa de rodajas de berenjena encima y añadimos nuevamente queso cheddar rallado y estragón. Esta capa final creará una deliciosa corteza cuando el plato esté horneado. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos el recipiente dentro durante unos 15 minutos. Cuando la musaca esté lista, el queso estará derretido y ligeramente dorado, y los sabores se entrelazarán en un baile perfecto de gustos. Sirve esta delicia caliente, junto a una ensalada verde fresca. ¡Buen provecho!
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