Ensalada China
Ingredientes: - 1 cebolla; - 1/2 repollo rojo; - 1 zanahoria; - 3 cebollas verdes; - 1 cucharada de mermelada; - 3 cucharadas de aceite de cacahuete; - 2 cucharaditas de vinagre de arroz; - 1 cucharadita de salsa de soja; - 3 hojas de col china; - unas gotas de aceite de sésamo.
Los platos tradicionales chinos no solo son un deleite para las papilas gustativas, sino también una verdadera obra de arte que refleja armonía, color, sabor y textura. En la cultura china, un aspecto esencial es el uso de los principios del Feng Shui para traer equilibrio tanto al hogar como al trabajo. Esta antigua práctica subraya la importancia de la energía y la salud del cuerpo al preparar los alimentos de una manera que cultive la armonía.
Para lograr un equilibrio perfecto entre Yin y Yang, esencial en la cocina china, se utiliza una variedad de alimentos. Los alimentos Yin, que son fríos y calmantes, ayudan a reducir el calor en el cuerpo y son ricos en potasio. Esta categoría incluye aceites, jugos, helado, azúcar, cerveza, café, algas marinas, mariscos, cangrejos, frutas tropicales y verduras. Aunque son beneficiosos, pueden llevar a una sensación de pesadez e inactividad si se consumen en exceso. Los métodos de cocción como el microondas, el vapor o la fritura se utilizan comúnmente para preparar estos alimentos.
Por otro lado, los alimentos Yang son cálidos y estimulantes, capaces de aumentar el metabolismo y ricos en sodio. La carne, el queso, la cebolla, el ajo, el jengibre y el vino pertenecen a esta categoría. Cocinar con leña o carbón se considera un método Yang, que contribuye al aumento de energía. Sin embargo, un consumo excesivo de productos Yang puede llevar a la hiperactividad.
Para complementar este equilibrio, también hay alimentos neutros, como nueces, pasas, cereales, semillas, zanahorias y coliflor. Estos aportan diversas vitaminas y beneficios nutricionales al cuerpo.
Así que he decidido presentarles una receta simple pero deliciosa de ensalada con un aderezo agridulce que respeta los principios de la cocina china y aporta las ventajas del Feng Shui.
Para empezar, limpiamos la cebolla, la cortamos en aros y la salteamos a fuego lento durante unos minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcida. Mientras tanto, preparamos las otras verduras: picamos la col roja y la col china, y cortamos la zanahoria en tiras finas o la rallamos, según la preferencia. Cortamos la cebolla verde en tiras pequeñas y picamos ligeramente el cilantro para liberar su aroma.
En un tazón generoso, mezclamos la cebolla salteada con las verduras picadas, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien combinados. Agregamos nuestros aceites favoritos, vinagre, salsa de soja y mermelada, mezclando hábilmente hasta que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Si tienes más tiempo, se recomienda preparar la vinagreta por separado para intensificar los sabores.
Esta ensalada vibrante, tanto visual como gustativamente, es perfecta para aportar un toque de Feng Shui a tu vida. ¡Buen provecho!
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