Pastel de pudding con fresas

He hecho muchas veces este pastel de pudding y fresas, especialmente cuando encuentro frutas maduras y necesito algo rápido para llevar a la mesa. Siempre me ayuda el hecho de que no hay pasos complicados y tampoco se necesitan equipos especiales. La base queda esponjosa, el pudding se integra bien con las frutas, y al final solo lo corto y espolvoreo con azúcar.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel casero con frutas, postre de temporada

Ingredientes

Base:
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de leche
- 7 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 sobre de levadura en polvo

Relleno:
- 1 sobre de pudding de vainilla
- 400 ml de leche
- 2-3 cucharadas de azúcar
- fresas (suficientes para cubrir el pastel, lavadas y cortadas en mitades o cuartos)
- azúcar glas (para decorar)

Modo de preparación

1. Primero prepara el pudding, para que tenga tiempo de enfriarse. Mezcla el polvo de pudding con 2-3 cucharadas de azúcar y 400 ml de leche, luego hierve según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, déjalo a un lado.

2. Para la base, separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y mezcla hasta que se disuelva y la espuma esté brillante.

3. Incorpora las yemas una a una, mezclando después de cada adición.

4. Agrega el aceite y luego la leche, homogeneizando cada vez.

5. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y el cacao. Agrégalas a la mezcla e incorpóralas con una espátula o cuchara, con movimientos suaves, sin insistir demasiado.

6. Prepara un molde de 20x30 cm con papel de hornear.

7. Vierte la mezcla de la base en el molde y nivela.

8. Coloca el pudding frío en una manga pastelera (o en una bolsa cortada en una esquina) y distribúyelo sobre la base, en líneas o círculos, alternando con trozos de fresas por toda la superficie.

9. Lleva el molde al horno precalentado a 180°C durante 35 minutos. No abras el horno durante los primeros 20 minutos.

10. Retira el pastel y déjalo enfriar completamente en el molde.

11. Una vez frío, espolvorea azúcar glas por encima y luego corta en porciones.

Por qué hago la receta a menudo

Se hace sin complicaciones, los ingredientes siempre están en casa, y no dependes de técnicas complicadas. Las fresas se pueden sustituir por otras frutas cuando no están de temporada. Es el pastel que preparo cuando quiero un postre con texturas diferentes, pero aún así ligero.

Consejos y variaciones

Consejos

- Deja que el pudding se enfríe antes de ponerlo sobre la base, de lo contrario, corre el riesgo de mezclarse demasiado.
- Usa fresas firmes, para que no suelten demasiada agua al hornear.
- Si no tienes manga pastelera, cualquier bolsa limpia está bien para distribuir el pudding.

Sustituciones

- Las fresas se pueden sustituir por guindas, frambuesas o cerezas sin hueso, según la temporada.
- El pudding de vainilla se puede cambiar por pudding de caramelo o chocolate, si prefieres otro sabor.

Variaciones

- Si quieres una base más alta, puedes usar un molde más pequeño, pero deberás aumentar ligeramente el tiempo de cocción.
- Puedes añadir un poco de esencia de vainilla a la base si deseas un sabor más intenso.
- El azúcar glas por encima se puede sustituir por una capa delgada de chocolate derretido.

Ideas de presentación

- Está buena sola, a temperatura ambiente.
- Para un aspecto más festivo, puedes colocar una fresa fresca sobre cada porción.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pudding que no sea de vainilla?
Sí, también sirve pudding de chocolate o caramelo, si eso tienes o prefieres.

2. ¿Qué hago si las frutas sueltan demasiado jugo?
Elige frutas más firmes y bien escurridas, o sécalas antes con una servilleta de papel.

3. La base salió demasiado densa. ¿Por qué?
No batas la masa demasiado después de agregar la harina y asegúrate de que las claras estén a punto de nieve.

4. ¿Puedo usar azúcar moreno en la base?
Se puede, pero la base tendrá un color un poco más oscuro y un sabor ligeramente caramelizado.

5. ¿Se puede hacer el pastel sin cacao?
Sí, solo omite el cacao y añade una cucharada más de harina en su lugar.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (de 12) tiene alrededor de 180-200 kcal. Aproximadamente:
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 3 g
Grasas: 6 g
Los valores pueden variar según la cantidad exacta de azúcar, aceite y cuántas frutas uses.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No se recomienda recalentar – se sirve frío o a temperatura ambiente. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, el pudding y las frutas pueden soltar agua. Si no se consume en 2-3 días, la textura no será la misma.

 Ingredientes: 3 huevos 8 cucharadas de aceite 8 cucharadas de leche 4 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 paquete de levadura en polvo relleno: 1 paquete de pudín de vainilla 400 ml de leche 2-3 cucharadas de azúcar fresas azúcar glas

 Etiquetas:  pastel de pudín pastel de fresas pudín de vainilla