Polenta de Patatas (italiana) y Ragu con Guisantes y Speck
Ingredientes: Polenta de patatas 3 tazas de agua (taza de té) 2 patatas grandes sal 1 taza de harina de maíz mantequilla o aceite un poco de cebolla o puerro queso / queso Ragu con guisantes y speck zanahoria apio tallos (yo no puse) cebolla (puse puerro) pimiento morrón tomates pelados y picados o jugo de tomate con pulpa (usé este último) guisantes speck aceite máximo 2 cucharadas sal y pimienta al gusto opcional: 1/2 vaso de vino (yo no)
La polenta de patatas es un plato delicioso y reconfortante que evoca los sabores de la infancia y las comidas familiares. Para lograr la mejor polenta, es esencial preparar las herramientas y los ingredientes con cuidado. Comenzaremos sacando la olla de hierro del armario, ya que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme. Por lo general, para una porción más grande de polenta, una olla más grande es la elección ideal, para tener suficiente espacio para mezclar los ingredientes.
En la olla, añade agua sin pesarlo, confiando en tu instinto. Yo usé tres tazas de agua (taza de té), que fue suficiente para la cantidad de harina de maíz que tenía la intención de usar. Luego, pelé dos patatas grandes, cortándolas en cubos pequeños para que se cocinen más rápido; juntas pesaban alrededor de 400 gramos. Es importante añadir media cucharadita de sal, que dará sabor al plato.
Después de que el agua y las patatas hayan hervido, es hora de aplastar las patatas con un aplastador. Si no tienes uno, puedes usar una batidora de mano, un tenedor o incluso una licuadora para obtener una pasta fina. Una vez que las patatas se hayan transformado en crema, añade una taza de harina de maíz y mezcla bien. Es esencial revolver la polenta cada cinco minutos para evitar que se pegue y se queme. Déjala hervir durante unos 40 minutos a fuego lento, teniendo cuidado de no quemarla.
Una vez que la polenta esté lista, puedes enriquecerla con sabores deliciosos. Elegí saltear un poco de cebolla o puerro en mantequilla para añadir un sabor sabroso. Después de que se hayan ablandado bien, las retiro de la sartén y solo añado la mantequilla aromatizada a la polenta. Finalmente, añade queso que se derrite fácilmente, como el queso, y mezcla todo bien para que los sabores se integren perfectamente.
Para acompañar la polenta, preparé un ragú de guisantes y speck. Empiezo picando finamente la zanahoria, el apio y la cebolla, que sofrío en una sartén con un poco de aceite. Cuando se han ablandado, añado pimiento y guisantes, y si deseas, también puedes añadir vino para un sabor extra. Continúa con la salsa de tomate, y si los tomates no son muy jugosos, puedes añadir un poco de caldo o agua para lograr la consistencia deseada. Si los guisantes son de lata, escúrrelos antes de añadir. Después de que todo haya hervido bien, añade el speck y apaga el fuego.
¡Ahora, el plato está listo! La polenta cremosa, acompañada del sabroso ragú, representa una comida abundante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta con placer!
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