Pizza

He hecho esta pizza en casa decenas de veces cuando quiero algo rápido, sin complicaciones, con una masa esponjosa e ingredientes sencillos. Siempre sale bien y no necesitas batidora ni utensilios complicados. Generalmente uso la bandeja habitual, pero también se puede hacer en un molde para tarta si tienes uno a mano. Es el tipo de pizza con una base más gruesa, similar a la de donuts, que combina bien con coberturas sencillas del refrigerador.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos (incluyendo el levado de la masa y la cocción)
Tiempo de preparación: 20 minutos (para la masa y las coberturas)
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: aproximadamente 25 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 2 pizzas grandes (bandeja redonda o rectangular)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pizza casera, perfecta para la cena o un bocadillo

Ingredientes

Para la masa:
300 ml de agua tibia
1 cubito de levadura fresca (25g)
media barra de mantequilla (aprox. 100-125g)
un poco de sal
harina (la necesaria para obtener una masa suave, como la de donuts)

Para la cobertura:
ketchup
salchichas, jamón prensado, salami (al gusto)
champiñones (enlatados o frescos, en rodajas)
tomates (en rodajas)
pimiento rojo (opcional, en rodajas)
2 huevos
queso rallado o queso de vaca

Modo de preparación

1. Comienza con la masa. Coloca el agua tibia en un bol grande. Disuelve la levadura en el agua, mezclando bien con una cuchara hasta que no queden grumos.
2. Agrega la media barra de mantequilla directamente en el agua. Mezcla hasta que se derrita y se incorpore completamente.
3. Añade la sal.
4. Comienza a añadir la harina poco a poco, mezclando al principio con la cuchara y luego con la mano. No hay una cantidad fija, lo importante es obtener una masa suave, elástica, un poco más blanda que la de pan, similar a la de donuts.
5. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Debe duplicar su volumen.
6. Prepara una bandeja y engrásala con aceite en toda su superficie, incluyendo los bordes.
7. Cuando la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. Toma la primera parte y extiéndela directamente en la bandeja con la mano, no con un rodillo. Aplana hasta cubrir toda la bandeja, incluyendo los bordes, si deseas una corteza un poco más gruesa.
8. Coloca una capa delgada de ketchup sobre la masa y extiéndela uniformemente con una cuchara.
9. Agrega los ingredientes para la cobertura: salchichas, jamón prensado, salami (cortados en rodajas o cubos), champiñones (sacados de la lata o frescos, bien escurridos y en rodajas), tomates en rodajas y, si lo deseas, tiras de pimiento rojo.
10. Espolvorea encima queso rallado o queso de vaca (si prefieres un sabor más suave).
11. Bate un huevo con un tenedor y viértelo sobre la pizza, distribuyéndolo lo más uniformemente posible.
12. Mete la bandeja en el horno precalentado a 180-200°C. Revisa después de 20-25 minutos, levantando con cuidado la base con un cuchillo; debe estar dorada, pero no seca.
13. Saca la pizza del horno y déjala enfriar en la bandeja durante unos minutos.
14. Corta en porciones según prefieras. Repite lo mismo con la segunda pizza.

Por qué hago esta receta a menudo

Es la receta a la que siempre regreso cuando quiero usar rápidamente lo que tengo en el refrigerador. La masa es sencilla, no requiere técnicas especiales, y siempre sube bien. Sale una pizza con una base esponjosa que combina con cualquier cobertura que tenga a mano. Se mantiene suave al día siguiente, si es que sobrevive.

Consejos y variaciones

Consejos
Si quieres que se dore bien por encima, pon el horno en grill los últimos 3 minutos, pero asegúrate de que no se queme.
La masa también se puede extender con un rodillo, pero con la mano es más rápido y queda más rústico.
No pongas una capa gruesa de ketchup; la masa puede quedar cruda por debajo.

Sustituciones
La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero la masa no quedará igual de tierna.
Para las coberturas, usa lo que tengas a mano: tocino, sobras de carne asada, incluso maíz o aceitunas.
El queso se puede sustituir por queso feta o queso de vaca, para una opción menos salada.

Variaciones
Puedes usar una base más delgada si extiendes la masa por toda la bandeja.
Para un sabor diferente, mezcla un poco de orégano o albahaca seca en la masa.
Si quieres una pizza más rica, añade una capa delgada de salsa de tomate casera sobre el ketchup.

Ideas para servir
Una porción caliente va bien con un vaso de kéfir o yogur frío.
Se puede cortar y empaquetar para llevar al trabajo o a la escuela.
Con una ensalada simple de tomates al lado, tienes una comida rápida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede hacer la masa con levadura seca?
Sí, también puedes usar levadura seca. Un sobre (7g) es suficiente para esta cantidad de harina y agua. Se disuelve directamente en agua tibia, igual que la levadura fresca.

2. ¿Qué hago si no tengo mantequilla?
Puedes usar margarina o aceite, pero la textura y el sabor cambian. La mantequilla da una base más tierna.

3. ¿Puedo poner solo queso o solo queso de vaca?
Sí. Ambos funcionan. El queso se derrite mejor, pero el queso de vaca da un sabor más neutro.

4. ¿Cómo sé cuándo la pizza está lista?
Revisa los bordes de la masa; deben estar dorados. Puedes levantarla suavemente con un cuchillo; si la base está dorada y no pegajosa, la pizza está cocida.

5. ¿Es obligatorio batir el huevo y ponerlo encima?
No es obligatorio, pero el huevo da un aspecto brillante y une mejor las coberturas.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (de 1/8 de pizza grande) tiene alrededor de 250-300 kcal, dependiendo de cuántas coberturas uses y cuánto queso pongas. Para una pizza con masa esponjosa, mantequilla y coberturas consistentes, una porción tiene aproximadamente: 12g de grasas, 25g de carbohidratos, 10g de proteínas. Valores orientativos; para estimaciones más exactas, deberían calcularse según los ingredientes efectivamente utilizados.

Conservación y recalentamiento

La pizza se conserva bien en el refrigerador, en un tupper con tapa, 1-2 días. Puede recalentarse en el horno o en una sartén, pero la base se vuelve un poco más dura que la fresca. Para una mejor textura, cubre las porciones con papel film para que no se sequen. No recomiendo congelarla, ya que la textura de la masa cambia.

 Ingredientes: 300 ml de agua tibia, un cubito de levadura, media mantequilla, un poco de sal, harina, ketchup, salchichas, jamón prensado, champiñones, salami, tomates, 2 huevos, queso rallado o queso de vaca, pimiento rojo

 Etiquetas:  pizza casera