Ensalada de Frijoles con Tomates
Ingredientes: 2 latas (400g cada una) de frijoles blancos, 2 cebollas medianas, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva, 8 tomates pequeños, 150 g de aceitunas negras, albahaca para decorar.
Para preparar una deliciosa ensalada de frijoles, es esencial seguir unos pocos pasos simples pero cruciales para lograr un plato sabroso y lleno de aromas. Comenzamos preparando los frijoles. Si usas frijoles secos, colócalos en un colador y enjuágalos bien bajo un chorro de agua fría. Se recomienda dejar los frijoles en remojo en agua fría durante la noche, lo que facilitará su cocción. Al día siguiente, enjuaga nuevamente los frijoles y hiérvelos en dos aguas. Este paso ayuda a eliminar sustancias que pueden causar molestias digestivas. Una vez que los frijoles estén cocidos, déjalos en la estufa hasta que los granos estén tiernos y bien cocidos. Si usas frijoles congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados y bien escurridos.
Mientras se cocinan los frijoles, puedes comenzar a preparar las verduras que completarán la ensalada. Pela una cebolla; idealmente, deberías usar cebolla roja para un sabor más dulce y un color vibrante, luego pícalo finamente. Agrega la cebolla picada sobre los frijoles hervidos. El siguiente paso es preparar el ajo. Pica finamente unos dientes de ajo. Estos añadirán un sabor extra a tu ensalada. Prepara un aderezo de ajo, añadiendo vinagre, jugo de limón, sal y pimienta. Personalmente, también añadí una cucharada de vinagre balsámico, pero para un sabor más equilibrado, es mejor ceñirse al vinagre normal.
Después de hacer el aderezo, viértelo sobre los frijoles y la cebolla, mezclando suavemente para asegurarte de que cada grano esté cubierto con los deliciosos sabores. Deja marinar la ensalada durante aproximadamente una hora, para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente. Mientras tanto, prepara los tomates. Lávalos bien y luego córtalos en rodajas finas. Coloca las rodajas de tomate en cada plato, creando una base de color vibrante.
Luego, agrega un puñado de ensalada fresca encima de los tomates, seguido de tus aceitunas favoritas, que aportarán una nota salada y sabrosa. Finalmente, adorna cada plato con hojas de albahaca. Incluso si usaste hojas congeladas, aportarán un toque de frescura y sabor. Y así, tu ensalada de frijoles está lista para ser servida. Es un plato saludable, rico en proteínas y vitaminas, perfecto para una comida ligera o como acompañamiento para una barbacoa. ¡Disfruta cada bocado y saborea la combinación de sabores!
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