Pasta A la Mamma
Ingredientes: 400g de pasta, 100g de crema agria espesa, 200g de kaiser o panceta (puede ser ahumada), queso rallado (lo que tengas en la nevera): gruyere, emmental, queso ahumado, feta, telemea, mozzarella, parmesano (el éxito de esta receta depende de la variedad de quesos), 600g de salsa de tomate o tomates en jugo, 1 taza de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 1-2 dientes de ajo, sal, pimienta, 2-3 cucharaditas de azúcar.
En una olla espaciosa, la que elegiste para preparar la deliciosa salsa, agrega aceite de oliva de buena calidad. Coloca el tocino cortado en cubos y déjalo freír a fuego medio hasta que se dore y se vuelva crujiente. Esto liberará un aroma fascinante que enriquecerá todo el plato. Una vez que el tocino esté cocido, retíralo con una espátula y colócalo en un plato. En este momento, notarás que queda una cantidad generosa de grasa en la olla, que servirá como base para la salsa.
Sobre la grasa restante, agrega la salsa de tomate, que puede hacerse con tomates frescos o con salsa enlatada, dependiendo de tus preferencias. Vierte agua en la salsa para lograr la consistencia deseada, luego agrega el ajo finamente picado, el azúcar, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se ligue bien, y los sabores se mezclen armoniosamente.
Mientras tanto, pon agua a hervir en una olla grande, agrega sal y llévala al punto de ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, agrega tu pasta favorita y cocínala según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de dejarla al dente. Una vez cocida, escurre la pasta y enjuágala rápidamente con un poco de agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, agrega la pasta a la salsa de tomate caliente, revolviendo bien para cubrirlas uniformemente.
Después de que la pasta esté completamente integrada en la salsa, agrega el tocino frito, la crema rica y los quesos rallados, reservando un puñado de parmesano para decorar. Mezcla todo con cuidado para que cada ingrediente se combine perfectamente. Transfiere la mezcla de nuevo a la misma olla o a un recipiente para hornear y colócala en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 10 minutos, hasta que el queso de arriba se derrita y se vuelva ligeramente dorado.
Finalmente, retira el plato del horno y espolvorea el parmesano restante por encima, lo que añadirá un sabor extra. Sirve este plato caliente, junto a una fresca ensalada verde que proporcionará un contraste refrescante. Disfruta de cada bocado y saborea los intensos sabores de este delicioso plato! ¡Buen provecho!
Etiquetas: queso ajo tomates caldo aceite nata agria queso azúcar telemea aceitunas
