Sopa de Gogosari con Albóndigas

 Ingredientes: 6 pimientos grandes, 4 litros de agua, 3 cebollas grandes, 300 g de zanahorias, 1 apio, 500 g de carne picada, 3 huevos, 50 g de harina + 100 g de pimienta, nuez moscada, pimentón, 120 g de arroz, 1 cebolla picada finamente, 2 cucharadas de agua, sal, 1 limón, hojas de levístico, crema agria

Para preparar una deliciosa sopa de albóndigas, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitamos 500 g de carne picada, que puede ser de cerdo, de res o una combinación de ambas, para lograr un sabor rico y sabroso. En un tazón grande, colocamos la carne picada y añadimos 50 g de harina, un huevo fresco, una taza de arroz, pimienta recién molida, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de nuez moscada rallada y sal al gusto. Luego, agregamos una cebolla mediana, finamente picada, para darle un sabor extra a la mezcla.

Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta que la composición se vuelva homogénea. Es importante que todos los ingredientes estén bien integrados para obtener albóndigas jugosas. De esta mezcla, tomamos pequeñas porciones con una cuchara, que colocamos en un plato espolvoreado con 100 g de harina. Formamos las albóndigas con cuidado, asegurándonos de que estén cubiertas uniformemente con harina para evitar que se peguen durante la cocción.

En una olla grande, ponemos agua a hervir. Cuando comience a hervir, agregamos con cuidado las albóndigas, teniendo cuidado de no amontonarlas. Hervimos las albóndigas durante 10 minutos, hasta que comiencen a flotar en la superficie, señal de que están casi cocidas. Después de esta etapa, agregamos las verduras preparadas: una zanahoria, un apio, una cebolla y un pimiento, todos finamente picados. Estas verduras le darán a la sopa un sabor especial y una textura agradable.

También añadimos sal al gusto, removiendo suavemente para distribuir uniformemente los sabores. Dejamos hervir todo durante 25 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas estén completamente cocidas. Cinco minutos antes de apagar el fuego, añadimos el jugo de un limón fresco, que dará a la sopa un toque de frescura, y el apio picado para un sabor extra.

Después de dar un último hervor, la sopa está lista para ser servida. Podemos dividirla en cuencos profundos, adornando cada porción con algunas hojas de apio fresco para una apariencia atractiva. Esta sopa de albóndigas no solo es reconfortante, sino también rica en nutrientes, perfecta para los días frescos o para disfrutar en familia.

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