Pasta de Gogosari y Pimiento Kapia, Tomates
Ingredientes: Para 1 ración: -3 kg de gulasch -2 kg de pimientos kapia -1- 2 hojas de perejil verde picado -3 cucharadas de encurtido en polvo -1/4 cucharadita de salsifí o 1 aspirina / tarro 800 ml
Lave cuidadosamente los pimientos y los pimientos kapia bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza. Después de lavarlos, déjelos escurrir en un colador, luego séquelos con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua. El siguiente paso es limpiar los pimientos y los pimientos kapia de tallos y semillas, lo que asegurará una textura fina y homogénea de la pasta. Corte las verduras en trozos más pequeños para facilitar el proceso de molienda. Use un picador de carne o un procesador de alimentos para convertir las verduras en una pasta homogénea, teniendo cuidado de no procesarlas demasiado, para mantener una ligera textura.
Una vez obtenida la pasta, transfiérala a una olla grande y llévela a ebullición. Agregue sal al gusto y ajuste el fuego a intensidad media. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla. Notará cómo la mezcla comienza a hervir y espesar, y su volumen disminuirá gradualmente. Después de unos 30-40 minutos, verifique la consistencia; la pasta debería haberse reducido aproximadamente un centímetro. Cinco minutos antes de apagar el fuego, agregue el perejil fresco picado, que añadirá una nota de frescura y sabor al plato.
Antes de que esté lista, agregue el ácido salicílico, asegurándose de incorporarlo bien en la mezcla. Deje hervir solo unos minutos hasta que la mezcla hierva. Este paso es esencial para preservar el sabor y asegurar una conservación a largo plazo. Prepare los tarros esterilizados, asegurándose de que estén limpios y tibios. Vierta la pasta caliente en los tarros, llenándolos hasta el borde, luego ciérrelos de inmediato.
Después de cerrar los tarros, transfiéralos con cuidado entre mantas para que se enfríen lentamente. Este método de enfriamiento ayuda a crear un vacío que mantendrá la pasta fresca y sabrosa. Una vez que los tarros se hayan enfriado completamente, etiquételos con la fecha de preparación y el tipo de contenido, luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
La pasta de pimientos y pimientos kapia rojos es un ingrediente versátil y delicioso, perfecto para enriquecer sopas, salsas o guisos. También se puede usar como base para pasta o como cobertura para pizza, añadiendo un toque de sabor a sus platos. Esta receta no solo ofrece un excelente sabor, sino que también le permite conservar los sabores del verano durante todo el año.
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