Paté de hígado de pollo

Cuando tengo ganas de algo salado y sustancioso, pero no quiero haggis de cordero, hago esta versión con pollo e hígado. Funciona para comidas festivas, pero también como un aperitivo frío. Esta vez me salieron dos rollos más pequeños: uno lo corté en rodajas y lo puse sobre bruschetta, el otro lo guardé para sándwiches.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 2 rollos (6-8 porciones)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: aperitivo, aperitivo frío, alternativa al haggis clásico

Ingredientes

1 kg de pechuga de pollo molida
400 g de hígado de pollo
3 huevos grandes crudos
1 manojo de eneldo fresco
1 manojo de cebollas verdes
un poco de pan rallado (unas cucharadas, solo lo suficiente para unir la mezcla)
1 lata pequeña de champiñones (o champiñones ya picados y escurridos)
sal, pimienta (al gusto)
3 huevos duros (para el relleno, opcional)

Método de preparación

1. Hierve el hígado de pollo por separado en agua con un poco de sal durante unos 8-10 minutos. Después de que se enfríe un poco, córtalo en cubos.
2. En un bol grande, añade el pollo molido. Agrega el hígado en cubos, los champiñones escurridos, las cebollas verdes picadas y el eneldo fresco picado.
3. Rompe los 3 huevos crudos sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Agrega unas cucharadas de pan rallado, solo lo suficiente para unir la mezcla (no debe estar seca, solo no debe ser líquida).
5. Mezcla todo bien a mano hasta que esté homogéneo.
6. Divide la mezcla en dos y colócala en moldes para pan forrados con papel de hornear o engrasados. Opcionalmente, coloca huevos duros enteros a lo largo en el medio de cada rollo.
7. Alisa la parte superior sin presionar demasiado.
8. Hornea en un horno precalentado a 180 grados. Deja durante 40-50 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior.
9. Retira los moldes y déjalos enfriar bien antes de sacar el haggis. Corta solo después de que se haya enfriado, de lo contrario, se desmoronará.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que no es pretenciosa y se puede adaptar a lo que tengo en la nevera. Se corta fácilmente, se conserva bien en la nevera durante unos días y funciona para sándwiches o bandejas frías. Además, no tiene un sabor fuerte a órganos, lo que la hace más popular en la mesa.

Consejos y variaciones

Consejos

No agregues demasiado pan rallado: solo lo suficiente para unir la mezcla.
Deja que el haggis se enfríe antes de cortarlo.
Si usas champiñones enlatados, asegúrate de que estén bien escurridos.

Sustituciones

El eneldo se puede reemplazar con perejil si no te gusta el sabor.
Las cebollas verdes se pueden cambiar por cebolla seca, pero el resultado tendrá un sabor ligeramente diferente.
Si no tienes pechuga de pollo, puedes usar carne molida de pavo.

Variaciones

Si quieres variar la textura, puedes agregar un poco de zanahoria rallada, salteada.
En lugar de huevos duros, puedes usar huevos de codorniz para una presentación diferente.

Ideas de servicio

Sirve en rodajas en una bandeja fría con verduras crudas o encurtidos.
Para un aperitivo rápido, coloca rodajas sobre bruschetta, como un paté más sólido.
También puedes usarlo en sándwiches o envuelto en panes planos con ensalada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Tengo que usar hígado de pollo o puedo dejarlo de lado?
Para el sabor específico del haggis, es bueno usar al menos un poco de hígado. Si no usas ninguno, se convierte más en un rollo de carne. Puedes reducir la cantidad, pero sin él, pierde su textura característica.

2. ¿Puedo usar otro tipo de carne molida?
Sí, si no tienes pechuga de pollo, puedes intentar con carne molida de pavo. No recomiendo mezclas con cerdo o res: cambian completamente el sabor.

3. ¿Los huevos duros son necesarios?
No, son opcionales. Si no quieres huevos en el medio, puedes dejarlos de lado. A veces lo hago solo con la mezcla simple.

4. ¿Se puede congelar el haggis de pollo?
La textura cambia un poco al descongelar, pero se puede congelar si es necesario. Sin embargo, es mejor consumirlo fresco, guardado en la nevera durante unos días.

5. ¿Qué tipo de pan rallado uso y cuánto?
Cualquier pan rallado simple, sin especias. Empiezo con 2-3 cucharadas y añado más si es necesario. La mezcla debe mantenerse unida, no ser líquida.

Valores nutricionales (estimados)

Una porción (de 8, sin los huevos duros dentro) tiene aproximadamente 220-250 kcal.
Proteínas: aproximadamente 25 g
Grasas: 10-12 g (varía según la carne y si usas champiñones enlatados)
Carbohidratos: 7-10 g (pan rallado + verduras)
Estas son estimaciones: dependen del tamaño de los huevos, pan rallado y posibles adiciones.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva en la nevera, envuelto o en un recipiente, durante 3-4 días. Es bueno servido frío, pero si quieres calentarlo, coloca las rodajas en el horno durante unos minutos. No recomiendo el microondas, ya que puede secarse. Si no lo consumes en 2-3 días, es mejor cortarlo y guardarlo porcionado en el congelador, luego dejarlo descongelar lentamente en la nevera.

- Herví el hígado y luego lo corté en cubitos. Mezclé la carne picada de pollo con el hígado y añadí sal, pimienta, huevos, cebolla picada y eneldo fresco. Añadí unas cucharadas de pan rallado y mezclé bien. - Lo ponemos en moldes para pan y, según tu preferencia, puedes poner huevos duros en el medio. - Se lleva al horno precalentado y se deja hasta que se dore. - Se saca cuando se ha enfriado y se sirve frío, en rodajas.

Me salieron dos roulades más pequeñas. De una roulade más delgada, la serví sobre bruschettas ligeramente tostadas hechas de rebanadas de baguette.

 Ingredientes: 1 kg de carne molida de pechuga de pollo 400 g de hígado de pollo 3 huevos grandes 1 manojo de eneldo fresco 1 manojo de cebollas verdes un poco de pan rallado 1 lata pequeña de champiñones sal, pimienta 3 huevos duros

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