Pastel con 2 cremas
Para preparar este delicioso pastel, comenzamos concentrándonos en la base. Primero, separamos las claras de los yemas, teniendo cuidado de no dejar trazas de yema en las claras, ya que esto podría impedir la formación de una espuma firme. En un tazón grande, batimos las claras con una batidora a alta velocidad, añadiendo gradualmente la mitad del azúcar. Continuamos batiendo hasta obtener una espuma dura y brillante que forme picos cuando levantamos las palas de la batidora.
En otro tazón, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa, cambie de color y el azúcar se disuelva por completo. Aquí, añadimos las nueces molidas, incorporándolas suavemente con una espátula para integrarlas uniformemente. El siguiente paso es añadir el polvo de hornear, seguido del cacao en polvo, que tamizamos junto con la harina. Mezclamos con movimientos suaves para no perder el aire de la mezcla.
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, añadimos la espuma de claras, incorporándola cuidadosamente con movimientos de abajo hacia arriba para mantener la textura esponjosa. Vertemos la masa resultante en una bandeja para hornear (25/35 cm) forrada con papel pergamino y horneamos en el horno precalentado a temperatura media durante 20-25 minutos o hasta que la base esté bien dorada y pase la prueba del palillo.
Mientras la base se enfría, preparamos la crema. Mezclamos los huevos con el azúcar, el polvo de pudín y la leche en un tazón. Esta mezcla se cocina al baño maría, revolviendo constantemente hasta que la composición espese. Es esencial dejar enfriar bien la crema. Mientras tanto, cortamos la mantequilla y la margarina en cubos, que derretimos también al baño maría. Después de que se hayan derretido, dejamos enfriar, drenando toda el agua separada. Batimos la mantequilla con esencia de vainilla hasta que esté esponjosa, luego añadimos la crema de pudín y mezclamos bien para obtener una textura homogénea.
Dividimos la crema en dos partes iguales. En una de ellas, incorporamos 150 g de coco rallado, mientras que en la otra, añadimos el cacao en polvo tamizado. Ahora, preparamos la mezcla para empapar las galletas: mezclamos inka con azúcar y diluimos con leche tibia, dejando enfriar la mezcla.
Para el ensamblaje, tomamos la base enfriada y extendemos uniformemente la crema de coco. Luego colocamos tres capas de galletas, que empapamos con la mezcla de leche e inka para ablandarlas. Continuamos con la crema de cacao, que extendemos uniformemente para crear una apariencia uniforme y apetitosa. Finalmente, espolvoreamos coco rallado por encima, que proporcionará un agradable contraste de texturas. Ponemos el pastel en el refrigerador para que se enfríe y se endurezca, lo mejor es dejarlo toda la noche. De esta manera, nos aseguramos de que cada capa se combine perfectamente, resultando en una delicia que todos disfrutaremos.
Ingredientes: Para la masa: 7 huevos, 7 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de nueces molidas, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao, 1 sobre de levadura en polvo, 2 sobres de azúcar vainillado. Para la crema: 2 huevos, 1 sobre de pudin de vainilla, 11 cucharadas de azúcar, 400 ml de leche dulce, 1 sobre de margarina, 1 sobre de mantequilla (80% materia grasa), 2 cucharadas de cacao, esencia de vainilla, 200 ralladuras de coco. 3 paquetes de galletas "Petit beurre" 1 taza de leche dulce hervida, 4 cucharadas de Inka, 1 cucharada de azúcar.
Etiquetas: huevos leche unt harina azúcar margarina cacao nuez galletas recetas vegetarianas
