Geometría Desde la Tortilla
Engrasa con mantequilla y forra 2 bandejas de 12x15 cm con harina y enfríalas. Es importante asegurar una uniformidad en el forrado para que las tortillas no se peguen a la bandeja durante la cocción. Yo utilicé papel para hornear y forré también los lados para lograr una apariencia uniforme y una presentación más bonita. Las fotos ilustrarán cada paso para ayudarte en el proceso de preparación.
Mientras tanto, lava y seca la espinaca, luego córtala en trozos grandes. Es esencial que la espinaca esté fresca y bien limpia, ya que aportará un sabor vibrante y una textura agradable a la tortilla. Prepara la tortilla de espinaca de la siguiente manera: en una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite y agrega el tocino, dejándolo freír hasta que esté crujiente. Luego, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Después de unos 3 minutos, añade la espinaca y mezcla continuamente, permitiendo que se marchite. Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.
Mientras la mezcla de espinaca se enfría, bate los huevos con un batidor en un tazón grande. Agrega los ingredientes restantes, mezclando bien para combinar. Vierte la mezcla de huevo y espinaca en una de las bandejas, asegurándote de que esté distribuida uniformemente, luego mantenla fría para que se firme un poco.
Ahora prepara la tortilla de quesos. Mezcla bien las yemas de huevo con sal y pimienta hasta que se conviertan en una pasta homogénea y ligeramente más clara. Agrega las migas de pan, la leche y tus quesos favoritos, mezclando con cuidado para lograr una composición uniforme. Vierte esta mezcla en la segunda bandeja, asegurándote de nivelarla.
Ahora es el momento de hornear las tortillas al baño maría. En el recipiente para el baño maría, pon agua tibia, asegurándote de que no toque el fondo de las bandejas con las tortillas. Coloca todo en el horno precalentado a 180 grados Celsius y déjalas hornear durante 25-35 minutos. Revisa las tortillas periódicamente; están listas cuando son firmes y ligeramente elásticas al tacto.
Una vez horneadas, retira las tortillas del horno y déjalas enfriar completamente en las bandejas. Córtalas en cubos y arréglalas artísticamente en un plato, dejando que tu imaginación te guíe. Decora el plato a tu gusto e inspiración, utilizando filetes de anchoa, queso, alcaparras u otros ingredientes favoritos. Este será un aperitivo delicioso e impresionante. ¡BUEN PROVECHO!
Ingredientes: Para la tortilla con espinacas: -6 huevos -50 g de queso parmesano rallado -4 cucharadas de leche -250 g de espinacas frescas -30-50 g de bacon ahumado cortado en dados -1 cebolla - aceite de oliva - sal - pimienta Para la tortilla con queso: -6 yemas de huevo -20 g de pan rallado -5 cucharadas de leche -1 mozzarella pequeña cortada en dados -70 g de queso de mezcla rallado - sal - pimienta Para las bandejas: -mantequilla y harina o papel de horno
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