Tortilla

Me ha pasado bastante a menudo, especialmente por la mañana, buscar algo sustancial que no requiera muchos ingredientes. Si tengo patatas rojas y un poco de chorizo en la nevera, por lo general termino haciendo esta receta. La hago bastante a menudo porque no es complicada, utiliza ingredientes que tengo a mano y no exige mucho. Las patatas cocidas con piel realmente hacen la diferencia, especialmente si quieres que se mantengan firmes en la tortilla, no hechas puré.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno contundente o almuerzo rápido

Ingredientes

3 huevos
3 patatas (preferiblemente rojas, por la textura)
1/2 chorizo
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Perejil fresco
Una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Método de preparación

1. Hiervo las patatas enteras, con piel, en agua con un poco de sal. Suelo usar patatas rojas, no se deshacen al cortarlas. Después de que se enfrían lo suficiente para manejarlas, las pelo y las corto en cubos adecuados.

2. Pico la cebolla y el ajo, y corto el chorizo en rodajas no muy gruesas. Caliento una sartén con un chorrito de aceite de oliva, luego añado la cebolla, el ajo y el chorizo. Los mantengo a fuego medio hasta que la cebolla se vuelve suave, no necesariamente dorada. El aroma del chorizo se infunde rápidamente en la cebolla.

3. Agrego las patatas cortadas y un puñado de perejil picado a la mezcla en la sartén. Mezclo suavemente, solo lo suficiente para combinar sin romper las patatas.

4. Rompo los huevos en un bol, añado una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, luego los bato con un tenedor, no demasiado, solo lo suficiente para que estén homogéneos. Vierto los huevos batidos en la sartén, tratando de distribuirlos lo más uniformemente posible. Agito suavemente la sartén para que los huevos se mezclen con los ingredientes.

5. Dejo todo a fuego lento y reviso después de unos minutos. Levanto suavemente el borde con la hoja de un cuchillo para ver si se ha dorado por debajo. Cuando está estable en la base, apago el fuego.

6. Muevo la sartén directamente al horno precalentado, utilizando solo la parrilla (la parte superior). La mantengo allí hasta que la superficie se dore. Pasan unos minutos, dependiendo del horno, pero vigilo para no dejarla demasiado tiempo.

7. La saco y la dejo enfriar un poco antes de cortarla.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque es rápida y no implica técnicas complicadas. Uso casi cualquier resto de chorizo o embutidos picantes. Las patatas rojas realmente mantienen su textura, y esta tortilla está buena incluso después de enfriarse.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que las patatas hiervan demasiado; deben permanecer firmes al cortarlas.
Para una sartén pequeña, la tortilla saldrá más gruesa y debe estar un poco más de tiempo en el horno.

Sustituciones

El chorizo se puede reemplazar por cualquier otro embutido seco o incluso tocino, pero el sabor será diferente.
Si no tienes perejil, se puede omitir, pero añade frescura.

Variaciones

Puedes añadir pimientos si quieres un toque dulce, pero ya no será la receta clásica.
Otra opción es añadir algunos trozos de queso duro justo antes de meter la sartén en la parrilla.

Ideas para servir

Está buena caliente, pero también funciona fría.
Puedes ponerla en un wrap o un panecillo, como un sándwich.
Combina bien con una ensalada de tomate o yogur natural.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin chorizo?

Sí, solo con patatas y cebolla, pero el sabor será más neutro.

¿Tengo que usar necesariamente patatas rojas?

No es obligatorio, pero las patatas rojas mantienen mejor la forma y no se deshacen.

Si no tengo parrilla en el horno, ¿qué hago?

Dejo la tortilla a fuego lento, con tapa, hasta que se cuaje en la superficie. No estará tan dorada, pero funciona.

¿Puedo usar cebolla roja?

Sí, da un sabor ligeramente diferente, pero funciona.

¿Puedo duplicar la cantidad para más porciones?

Sí, solo que debes usar una sartén más grande y extender el tiempo en el horno.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción media: 350-400 kcal, 16-18 g de proteínas, 18-20 g de grasas, 35-40 g de carbohidratos. Los valores pueden variar dependiendo de cuán grasoso sea el chorizo y de cuánto aceite uses. Es una comida bastante equilibrada, con proteínas de los huevos y embutidos, carbohidratos de las patatas.

Conservación y recalentamiento

Se conserva en la nevera, tapada, hasta 2 días. Se puede comer fría o recalentar durante unos minutos en el horno o en una sartén a fuego lento. No recomiendo el microondas, la textura no se mantiene agradable. Si has añadido queso, puede soltar agua al recalentar.

 Ingredientes: 3 huevos, 3 patatas, 1/2 chorizo, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, perejil fresco, una pizca de nuez moscada, aceite de oliva, sal, pimienta

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