Coliflor Francesa

La coliflor es un ingrediente versátil y saludable que se puede transformar en un plato delicioso y reconfortante. Comenzamos rompiendo la coliflor en pequeños ramilletes, asegurándonos de que cada ramillete tenga un tamaño uniforme para una cocción uniforme. Luego, llevamos agua con sal a ebullición en una olla grande. Cuando el agua alcanza el punto de ebullición, añadimos la coliflor y la dejamos hervir durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelva ligeramente blanda, pero no completamente cocida, ya que se colocará en el horno más tarde.

Mientras tanto, nos ocupamos de los champiñones. Elegimos champiñones frescos, preferiblemente champiñones, que limpiamos cuidadosamente, eliminando cualquier impureza. Los cortamos en rodajas finas y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio. Los salteamos durante unos minutos hasta que se tornen dorados y liberen sus sabores. El jamón, que elegimos según nuestras preferencias, se corta en pequeños cubos que añadirán una nota sabrosa al plato.

Ahora nos enfocamos en la salsa blanca, que realzará el sabor de la coliflor. En una cacerola, derretimos 100 gramos de mantequilla, luego añadimos las 5 cucharadas de harina. Es importante revolver constantemente para evitar grumos. Una vez que la harina se ha incorporado bien, retiramos la cacerola del fuego y comenzamos a añadir gradualmente 500 ml de leche, revolviendo continuamente. Después de que la salsa se espese ligeramente, la dejamos enfriar un poco. Cuando la salsa alcanza una temperatura soportable, añadimos una yema de huevo y el jugo de un limón, revolviendo hasta que esté homogénea.

Después de que la coliflor ha hervido, la sacamos del agua y la colocamos en un tazón. Preparamos un plato resistente al calor que engrasamos con mantequilla y forramos con pan rallado para evitar que se pegue. Comenzamos a arreglar el plato: colocamos una generosa capa de coliflor hervida, seguida de una capa de champiñones salteados, luego el jamón en cubos y el queso rallado. Sazonamos con sal, luego cubrimos con otra capa de coliflor.

La salsa blanca preparada anteriormente se vierte uniformemente sobre la última capa de coliflor. Para un sabor adicional, espolvoreamos más queso rallado por encima. Colocamos el plato en un horno precalentado a 180 grados Celsius y dejamos que se hornee durante unos 30 minutos, hasta que la parte superior se vuelva dorada y crujiente.

Se sirve caliente, y para aquellos que aprecian un sabor rico, se puede añadir una cantidad generosa de crema agria. Este plato no solo es sabroso, sino también nutritivo, perfecto para una comida familiar o para una ocasión especial. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 coliflor (1 kg - 1.5 kg) 200 g de queso rallado (yo usé cas) 300 g de champiñones frescos (los de lata también son muy buenos) 200 g de jamón 100 g de mantequilla (Rama) 500 ml de leche 5 cucharadas de harina 1 yema jugo de 1 limón pan rallado sal

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