Pastel de requesón y frutas
El pastel de queso cottage y frutas es un postre refrescante y delicioso, perfecto para los cálidos días de verano. Este pastel combina la textura fina del queso cottage con la dulzura de las frutas frescas, creando una explosión de sabores en cada bocado. A lo largo del tiempo, las recetas con queso cottage han sido apreciadas no solo por su sabor, sino también por la versatilidad en el uso de ingredientes disponibles. ¡Este pastel seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 3 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12
Ingredientes:
*Para la base:*
- 300 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de cacao en polvo
- una pizca de sal
*Para el relleno:*
- 750 gramos de queso cottage (elige un queso fresco y cremoso)
- 100 mililitros de aceite (de girasol o de oliva)
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 250 mililitros de leche
- 5 huevos (separar las claras de las yemas)
*Para el glaseado:*
- 800 gramos de frutas de temporada (fresas, frambuesas, duraznos o cualquier otra fruta que prefieras)
Instrucciones:
1. Preparación de la base:
En un tazón grande, combina la harina, el cacao, el azúcar y una pizca de sal. Agrega la mantequilla cortada en cubos y amasa hasta obtener una textura arenosa. Añade las dos yemas de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante una hora. Este paso es esencial ya que facilitará el posterior estiramiento de la masa.
2. Preparación del relleno de queso:
En otro tazón, mezcla el queso cottage con el aceite, el azúcar, el azúcar vainillado, las dos cucharadas de harina, la leche y las yemas de huevo. Usa una batidora para obtener una mezcla suave y homogénea. Por separado, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora gradualmente las claras batidas a la mezcla de queso, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire incorporado.
3. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, formando una hoja lo suficientemente grande como para forrar un molde desmontable. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Coloca la masa en el molde y corta el exceso, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.
4. Horneado del pastel:
Vierte la mezcla de queso sobre la base y nivela con una espátula. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Verifica si está listo insertando un palillo en el centro; debería salir limpio.
5. Preparación del glaseado de frutas:
Mientras el pastel se hornea, prepara el puré de frutas. Elige las frutas deseadas, pélalas y córtalas en trozos. Colócalas en una cacerola junto con 2 cucharadas de azúcar y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que las frutas se descompongan y la salsa espese. Deja enfriar.
6. Finalización del pastel:
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el puré de frutas por encima y refrigera el pastel durante 3-4 horas. Este paso ayudará a intensificar los sabores y hará que el pastel sea más refrescante.
7. Servicio:
Antes de servir, decora el pastel con frutas frescas de tu elección y, si lo deseas, agrega una cucharada de crema batida. Este pastel combina perfectamente con té helado o un vaso de limonada.
Consejos útiles:
- Elige frutas frescas y de temporada para obtener un sabor más intenso. También puedes experimentar con combinaciones de frutas, como fresas y duraznos o frambuesas y arándanos.
- Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno o utiliza queso cottage bajo en grasa.
- Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de queso para un extra de sabor.
Información nutricional:
Una porción de pastel de queso cottage y frutas contiene aproximadamente 270 calorías, lo que lo convierte en una buena opción para quienes desean disfrutar de un postre sin comprometer una dieta equilibrada. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que las frutas aportan vitaminas y antioxidantes esenciales para la salud.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, pero es posible que la textura del pastel sea un poco diferente. El queso cottage con mayor contenido de grasa proporciona mejor cremosidad.
- ¿Puedo congelar el pastel?
Se recomienda congelar el pastel sin el glaseado. Una vez descongelado, añade el puré de frutas frescas para un sabor máximo.
- ¿Qué otras recetas puedo probar con queso cottage?
El queso cottage es versátil y se puede usar en recetas como cheesecake, crepes rellenas o incluso en ensaladas.
Este pastel de queso cottage y frutas seguramente se convertirá en una receta básica en tu repertorio culinario. Con cada rebanada, traerás alegría y deleite a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
Ingredientes: para la base 300 gramos de harina 100 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar 2 yemas de huevo 50 gramos de cacao sal al gusto para la cobertura 750 gramos de queso cottage 100 mililitros de aceite 150 gramos de azúcar 2 cucharadas de harina 2 paquetes de azúcar vainillado 250 mililitros de leche 5 huevos para el glaseado 800 gramos de frutas de temporada
