Tilapia a la Sartén
Ingredientes: 35-40 g de harina, 2 cucharadas de mezcla de hierbas para mariscos, 50 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 filetes de tilapia, 5-6 dientes de ajo machacados, perejil fresco
La mezcla de especias para mariscos es un elemento esencial que añade sabor a los platos de pescado. Esta mezcla consiste en verduras deshidratadas como ajo, cebollas, tomates, perejil, pimienta, pimiento rojo, sal y un toque de azúcar, todos los cuales son cruciales para crear una sinfonía de sabores. Comenzamos combinando harina con sal, pimienta y dos cucharadas de la mezcla de especias para pescado, asegurándonos de que cada grano de harina esté bien sazonado.
Los filetes de tilapia deben lavarse cuidadosamente y luego colocarse sobre toallas absorbentes para secarse completamente. Es importante que el pescado esté seco para que se fría de manera uniforme. Una vez que los filetes están bien secos, se rebozan generosamente en la mezcla de harina, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente.
En una sartén, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Luego, colocamos cuidadosamente los filetes de tilapia en el aceite caliente. El pescado se fríe durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que adquiera un color dorado y apetitoso. Una vez listos, retiramos los filetes de la sartén, los colocamos en una fuente, los cubrimos con papel de aluminio y los mantenemos calientes.
En la misma sartén, recogemos los restos de fritura dejados por la harina, agregamos un poco de aceite si es necesario y usamos una espátula para raspar bien. Luego, añadimos la mantequilla y ponemos la sartén nuevamente al fuego, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Finalmente, agregamos el ajo picado finamente y lo freímos durante un minuto para liberar sus sabores. Una vez que el ajo esté dorado, retiramos la sartén del fuego y añadimos el perejil picado, dándole a la salsa una nota fresca y vibrante.
Mientras tanto, hervimos 3-4 papas, cortadas en cubos. Una vez que estén medio cocidas, las sacamos del agua y las colocamos en la sartén con la mantequilla derretida, revolviendo con cuidado para cubrirlas uniformemente. Antes de retirarlas del fuego, agregamos ajo machacado, revolviendo durante unos segundos para combinar los sabores.
Servimos el plato en una fuente caliente, colocando las papas calientes en el centro y rodeándolas con los filetes de tilapia. Si la guarnición de papas no es de su agrado, se puede reemplazar con una ensalada mixta o ensalada de col. Hace muchos años, solía preparar una mayonesa muy espesa, enriquecida con ajo picado y eneldo, que se convertía en la salsa perfecta para el pescado, acompañada de pan caliente y una ensalada de verduras crudas. Esta receta no solo combina la tradición culinaria, sino que también trae sabores refinados a la mesa, ideales para cualquier ocasión.
