Tarta de manzana

Descubrí esta receta de tarta de manzana un día en el que no tenía manteca a mano, pero sí mantequilla y ganas de algo clásico. Es el tipo de receta que hago cuando quiero algo simple, con ingredientes que tengo a mano. Me gustó que no es necesario batir la crema, y no hay muchos pasos complicados. Utilicé manzanas grandes y una masa que se amasa rápidamente, así que todo fue rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el enfriamiento de la masa)
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos a 200°C
Porciones: 9-12, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre, tarta de manzana, casera

Ingredientes

Para la masa:
500 g de harina
1 paquete de levadura seca
200 g de mantequilla (o manteca, si la tienes)
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 paquetes de azúcar vainillado
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche

Para el relleno:
6 manzanas grandes
150 g de azúcar
1 cucharadita de canela

Método de preparación

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura seca, la sal, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcla todo con una cuchara.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos, los huevos y las dos cucharadas de leche. Comienza a amasar a mano hasta que la masa se una bien. Si sientes que no se une fácilmente, puedes agregar otra cucharada de leche, pero no fue necesario en mi caso.
3. Divide la masa en dos, cúbrela con film transparente o con un paño y ponla en el refrigerador para que se enfríe y se endurezca un poco mientras preparo las manzanas.
4. Pela las manzanas y rástralas con un rallador grande.
5. Coloca las manzanas ralladas en una sartén, agrega el azúcar (150 g) y cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca y empiecen a unirse un poco. Esto suele tardar alrededor de 8-10 minutos. Al final, agrega la canela y apaga el fuego. Deja que las manzanas se enfríen un poco.
6. Extiende la primera mitad de la masa con un rodillo, directamente sobre un papel de hornear, al tamaño del molde (24x24 cm). Si no tienes un molde cuadrado, también sirve uno redondo.
7. Coloca la masa en el molde, luego extiende uniformemente el relleno de manzana sobre ella.
8. Extiende la otra mitad de la masa y colócala encima. Intenta nivelarla lo más que puedas.
9. Hornea la tarta en el horno precalentado a 200°C durante unos 35 minutos. Te recomiendo que la verifiques después de 30 minutos: cada horno hornea diferente y la tarta debe estar ligeramente dorada por encima.
10. Déjala enfriar en el molde, luego espolvorea con azúcar glas y córtala una vez que ya no esté caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Para mí, esta receta es útil porque no tiene pasos complicados, los ingredientes son fáciles de encontrar y el sabor siempre agrada a todos. Se conserva bien durante unos días, así que puedo hacerla para invitados o para la familia sin preocuparme de que se estropee rápidamente.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa manzanas con pulpa más firme, no muy jugosas, para que no suelten demasiado líquido en la tarta.
Si sientes que la masa está demasiado dura después de sacarla del refrigerador, déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de estirarla.

Sustituciones

La manteca se puede reemplazar por mantequilla, como hice yo. No cambia mucho el sabor.
La leche puede ser de vaca o vegetal, si es necesario.

Variaciones

Puedes agregar 50-100 g de nueces o almendras picadas al relleno de manzana si quieres más textura.
Si prefieres menos azúcar, puedes reducir la cantidad en las manzanas o en la masa.

Ideas de presentación

La tarta está buena sola, espolvoreada con azúcar glas, o con un poco de nata montada al lado. También es deliciosa fría y ligeramente calentada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas más pequeñas o más si no tengo grandes?
Sí, lo importante es tener suficiente relleno para cubrir la capa de masa.

2. ¿Tengo que sofreír las manzanas antes?
Sí, si pones las manzanas crudas, soltarán demasiado líquido y podrían ablandar la masa de abajo.

3. ¿Se puede hacer con levadura fresca?
Puedes usar levadura fresca, pero el paquete de levadura seca es más rápido y no requiere disolución.

4. ¿Se puede hacer la tarta en un molde redondo?
Sí, yo la hice en un molde redondo sin problemas.

5. ¿Se puede congelar la tarta?
No recomiendo congelarla, ya que cambia de textura al descongelarse.

Valores nutricionales

Valores estimados (por porción, de 12 porciones):
Aprox. 220 kcal por porción
Carbohidratos: 33 g
Proteínas: 3 g
Grasas: 9 g

Estos valores son aproximados y dependen del tamaño de las porciones y del tipo de manzanas o cantidad exacta de azúcar utilizada.

Conservación y recalentamiento

La tarta de manzana se conserva bien a temperatura ambiente, cubierta con un paño o film, durante 2-3 días. Si deseas conservarla más tiempo, ponla en el refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. Se puede calentar ligeramente, pero no es necesario. No es el tipo de tarta que se seca o se endurece rápidamente.

 Ingredientes: Ingredientes para la masa: 500 g de harina, 1 paquete de levadura seca, 200 g de mantequilla, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 paquetes de azúcar vainillado, sal, 2 cucharadas de leche. Ingredientes para el relleno: 6 manzanas grandes, 150 g de azúcar, 1 cucharadita de canela.

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