Pastel de cerezas y guindas

Pastel de cerezas y guindas

Te propongo una receta de pastel que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te traerá un toque de nostalgia, recordándote los perezosos días de verano pasados en el jardín, cuando las frutas frescas estaban al alcance. Este pastel de cerezas y guindas es un postre rápido y simple, perfecto para servir en una reunión con amigos o para acompañar un café aromático.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 150 g de guindas frescas
- 150 g de cerezas negras y ácidas
- 6 huevos
- 6 cucharadas de leche
- 6 cucharadas de yogur (preferiblemente natural)
- 12 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 4 cucharadas de azúcar

Detalles sobre los ingredientes

Las guindas y las cerezas son frutas de temporada, ricas en vitaminas y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Además, su sabor ácido combina perfectamente con la dulzura del azúcar y la textura esponjosa del pastel. Asegúrate de elegir frutas frescas y de calidad para obtener los mejores resultados. Si no tienes guindas a mano, puedes usar cerezas dulces, pero deberás ajustar la cantidad de azúcar, ya que son más dulces.

La pasión por cocinar también se refleja en los detalles del proceso. Por lo tanto, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a lograr una textura más esponjosa para el pastel.

Preparación

1. Preparación de las frutas: Comienza lavando bien las guindas y las cerezas. Retira los huesos con un dispositivo especial o usa un método manual. Una vez hecho, espolvorea las frutas con el jugo de 1/2 limón para mantenerlas frescas y añadir un toque de acidez que equilibrará la dulzura del pastel.

2. Preparación de la mezcla húmeda: En un bol grande, añade los huevos, la leche y el yogur. Usa una batidora o un batidor para batir los ingredientes durante 2-3 minutos hasta que obtengas una mezcla homogénea y esponjosa. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado ayudará a que el pastel suba hermosamente durante el horneado.

3. Añadiendo los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Esto ayudará a evitar la formación de grumos en la mezcla. Incorpora suavemente la mezcla de harina en la mezcla húmeda, teniendo cuidado de no perder el aire incorporado anteriormente. Finalmente, añade el aceite y mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado.

4. Horneando el pastel: Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y vierte la mezcla en la bandeja. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 5-6 minutos, hasta que la mezcla comience a fijarse. Esto creará una base estable sobre la que añadirás las frutas.

5. Añadiendo las frutas: Retira la bandeja del horno y añade con cuidado las guindas y cerezas sobre la mezcla. Distribúyelas uniformemente para asegurarte de que cada porción tenga frutas deliciosas. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

6. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar completamente en la bandeja. Después de que se haya enfriado, retíralo de la bandeja y córtalo en cuadrados o rombos. Puedes servirlo simple o espolvoreado con azúcar para un aspecto más elegante.

Sugerencias de servicio

El pastel de cerezas y guindas es delicioso tanto caliente como frío. Puedes combinarlo con una bola de helado de vainilla o con nata montada recién batida para un contraste de texturas. Una taza de té verde o una limonada refrescante también complementará perfectamente este postre, añadiendo un toque de frescura.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir una cucharada de cacao a la masa para un sabor a chocolate o reemplazar parte de la harina con harina de almendra para un aroma especial. También puedes intentar añadir nueces o almendras picadas a la masa para un extra de crocancia.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frutas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua antes de añadirlas al pastel.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está horneado? Realiza la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está listo.
- ¿Puedo usar yogur griego? Sí, el yogur griego hará que el pastel sea más rico y cremoso.

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel tiene aproximadamente 200 calorías por porción, ofreciendo un equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Las frutas aportan un suministro importante de vitaminas, y el yogur contribuye a la salud digestiva.

¡Te deseo éxito en la preparación de este pastel de cerezas y guindas! Que cada porción sea un momento de alegría y traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 150 g de guindas, 150 g de cerezas negras, 6 huevos, 6 cucharadas de leche, 6 cucharadas de yogur, 12 cucharadas de harina, 6 cucharadas de aceite, el zumo de 1/2 limón, 1/2 levadura en polvo, 4 cucharadas de azúcar.