Pastel de fresas con mascarpone

Pastel de fresa con mascarpone: Una delicia para todas las ocasiones

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 40 g de mantequilla derretida
- Una pizca de sal

Para la crema de mascarpone:
- 500 g de crema de mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g de fresas frescas (más algunas para decorar)

Para el jarabe de fresa:
- 200 g de fresas
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua

Preparación:

1. Preparando los bizcochos: Comienza precalentando el horno a 180°C. Engrasa dos moldes para pastel de 20 cm de diámetro con mantequilla y fórralos con papel de hornear. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agrega una pizca de sal y mezcla suavemente.

2. Agregando los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos. Usa una espátula para incorporar suavemente la harina, evitando perder el aire de la mezcla. Por último, agrega la mantequilla derretida y mezcla suavemente.

3. Horneando los bizcochos: Divide la mezcla uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornea los bizcochos en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para enfriar.

4. Preparando la crema de mascarpone: En un bol grande, bate la nata para montar hasta que esté firme. En otro bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone, teniendo cuidado de no perder el aire.

5. Jarabe de fresa: En una cacerola pequeña, combina las fresas, el azúcar y el agua. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las fresas se ablanden. Tritura la mezcla para obtener un jarabe suave. Déjalo enfriar.

6. Montando el pastel: Cuando los bizcochos estén completamente fríos, córtalos por la mitad, obteniendo cuatro capas. Coloca la primera capa en un plato, empapándola generosamente con el jarabe de fresa. Agrega una capa de crema de mascarpone y algunas fresas en rodajas. Repite este proceso con las capas restantes, terminando con la crema de mascarpone en la parte superior.

7. Decorando el pastel: Usa algunas fresas enteras y hojas verdes para decorar el pastel. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas para un aspecto elegante.

Sugerencias y variaciones:

Este pastel de fresa con mascarpone es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta picnics al aire libre. Para un toque original, puedes añadir unas gotas de licor de fresa al jarabe. Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir la crema de mascarpone por yogur griego, obteniendo una alternativa menos calórica pero igual de deliciosa.

Sirve el pastel frío, cortado en porciones, junto a una taza de té o café. ¡Una porción de pastel de fresa con mascarpone seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos!

Masa 1: todos los ingredientes se amasan un poco. Se forma una bola y se coloca en el refrigerador durante 30 minutos. Se presiona en la bandeja con la mano. Hornear a 170-180 grados Celsius hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar. Masa 2: separar los huevos. Batir las claras con sal hasta que estén espumosas, y batir las yemas con azúcar, vainilla y ralladura, luego mezclar. La harina se mezcla con maicena y polvo de hornear y se añade poco a poco a la mezcla de huevos. Verter en una bandeja engrasada y enharinada. Precalentar el horno a 165 grados Celsius. Hornear hasta que esté dorado durante 25-30 minutos. Crema: hacer puré algunas fresas con azúcar. Mezclar suavemente hasta que se disuelva el azúcar. Reservar un poco de puré de fresas y cortar las fresas restantes en cubos pequeños (reservar algunas para decorar). Derretir chocolate blanco y mezclarlo con mascarpone. Luego, agregar la mezcla de mascarpone con chocolate blanco al puré de fresas y mezclar. Montaje: La primera capa (masa 1) se unta con 1-2 cucharadas de mermelada de fresa calentada. El bizcocho se corta en dos rebanadas. La parte inferior del bizcocho se coloca sobre la capa untada con mermelada, luego se añade 1/3 de la crema de mascarpone, seguida de trozos de fresa esparcidos. Cubrir con 1/3 de la crema (la otra tercera parte es para la parte superior). Alisar un poco la crema. Luego cubrir con la otra mitad del bizcocho. Presionar suavemente con las palmas sobre el bizcocho. Cubrir la parte superior y los bordes con la crema restante. Verter el puré de fresas sobre la crema. Glaseado: rodajas de almendra para el borde del pastel: tostar ligeramente las rodajas de almendra en una sartén antiadherente, luego decorar el borde del pastel con ellas. Derretir chocolate en un tazón al baño maría, añadir crema y mezclar bien, luego agregar agua con gas. El glaseado no se endurecerá (esa es la intención). Verter sobre el puré de fresas. Decorar con fresas. La receta del Pastel de Fresas con Mascarpone fue propuesta por MAYA.

 Ingredientes: Masa 1: 3 partes de harina, 2 partes de margarina, 1 parte de azúcar, 120 g de harina, 80 g de margarina, 40 g de azúcar Masa 2: 4 huevos, 2 cucharadas de harina (30 g), 2 cucharadas de maicena (25 g), 4 cucharadas de azúcar (60 g), una pizca de sal, 3 g de levadura en polvo, vainilla, ralladura de naranja Crema: 500 g de mascarpone, 100 g de chocolate blanco, 500-600 g de fresas, 50 g de azúcar Glaseado: 50 g de chocolate con leche, 1 cucharada de crema batida, 2 cucharadas de agua con gas

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