Rollos de col rellenos

Deliciosos rollos de repollo rellenos - una receta tradicional rumana

Preparar rollos de repollo rellenos es un arte culinario que combina tradición con los sabores inconfundibles de la carne y las verduras. Esta receta de rollos de repollo rellenos es perfecta para una comida festiva o un domingo en familia. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas, y esta receta te dará de 4 a 6 porciones de delicias.

Ingredientes necesarios:
- 700 g de carne de cerdo picada
- 100 g de cuello de cerdo ahumado
- 4-5 rodajas de tocino ahumado
- 2 cucharadas (aproximadamente 60 g) de arroz
- 1 cebolla grande
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 1 repollo encurtido grande (con hojas delgadas)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- Eneldo fresco (al gusto)
- Tomillo (al gusto)
- Agua tibia (para hervir)
- Opcional: crema agria para servir

Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Hervido: 1 hora
- Horneado: 30 minutos
- Total: 2 horas

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de las hojas de repollo: Elige un repollo encurtido grande, con hojas delgadas. Si el repollo es demasiado ácido o salado, enjuaga las hojas bajo agua tibia y exprímelas suavemente. Si las hojas son pequeñas, quita las venas gruesas de la parte posterior, teniendo cuidado de no romper la hoja. Si las hojas son demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad.

2. Preparación del relleno: Pica finamente la carne de cerdo junto con el cuello ahumado. En una sartén, sofríe la cebolla picada en las 2 cucharadas de aceite hasta que se vuelva translúcida. Mezcla la cebolla sofrita con la carne picada, añade el arroz, la pimienta molida, el tomillo y el eneldo. Agrega una taza de agua fría para ablandar la carne y mezcla bien.

3. Formación de los rollos de repollo: Toma una hoja de repollo y coloca una cucharada de la mezcla de carne en su base. Deja 2 cm libres en los extremos para poder enrollar la hoja. Enrolla la hoja firmemente, doblando los bordes para que no se deshaga durante el hervido.

4. Preparación de la olla: Corta algunas hojas de repollo en juliana y colócalas en el fondo de una olla grande. Agrega las rodajas de tocino ahumado para un sabor extra. Coloca los rollos de repollo, uno al lado del otro (pueden superponerse si es necesario), pero asegúrate de que la olla sea lo suficientemente alta como para permitir que los rollos hiervan sin quemarse.

5. Hervido de los rollos de repollo: Vierte agua hirviendo sobre los rollos para que queden completamente cubiertos. Agrega la pasta de tomate sofrita y una hoja de laurel para dar sabor. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, añadiendo agua tibia si es necesario.

6. Finalización del plato: Después de que los rollos de repollo hayan hervido, transfiere la olla a un horno precalentado a 180°C y déjalos reducir durante 30 minutos. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una deliciosa corteza.

Sugerencia de servicio: Sirve los rollos de repollo calientes, con una cucharada de crema agria por encima y una guarnición de polenta. Puedes añadir eneldo fresco picado para un toque extra de frescura y sabor.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes rellenos añadiendo verduras picadas o champiñones a la mezcla de carne. Además, en lugar de carne de cerdo, puedes usar carne de res o incluso una versión vegetariana con quinoa y verduras.

Esta receta de rollos de repollo no solo es un plato delicioso, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Disfruta cada bocado y saborea los sabores auténticos de la cocina rumana!

 Ingredientes: 700 g de carne de cerdo, 100 g de cuello de cerdo ahumado, 4-5 rebanadas de panceta de cerdo ahumada, 2 cucharadas de arroz, 1 cebolla grande, 2 cucharadas colmadas de arroz (60 g), eneldo, un poco de tomillo, 1 repollo en escabeche grande con hojas delgadas, 5 cucharadas de caldo, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, granos de pimienta, 1/4 de cucharadita de pimienta molida, crema agria opcional para servir.

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