Pastel de Pascua tradicional con queso y pasas

Receta de Pasca con Queso y Pasas

Cada año, en la época de las festividades de Pascua, la tradición de preparar pasca trae un aroma de alegría y nostalgia a nuestros hogares. Esta receta de pasca con queso y pasas es un verdadero deleite que combina sabores clásicos con una textura ligeramente esponjosa y un relleno abundante. Ya sea que la prepares para reuniones familiares o para regalar a tus seres queridos, la pasca seguramente conquistará cada corazón.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Total: Aproximadamente 3 horas
Número de porciones: 2 pascas

Ingredientes

Para la masa (para dos pascas):
- 50 g de levadura fresca
- 120 g de azúcar
- 400 ml de leche tibia
- 1 kg de harina
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla
- 100 g de mantequilla derretida
- 50 - 100 ml de aceite para amasar

Para el relleno (para dos pascas):
- 630 g de queso de vaca
- 1120 g de queso suave con crema
- 300 g de azúcar
- 6 huevos
- Esencia de ron
- 4 cucharadas de sémola
- 2 cucharadas de almidón
- 200 g de pasas (lavadas y limpias)

Para untar la pasca:
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de leche

Pasos de Preparación

Paso 1: Preparación de la Masa
1. Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar, 5 cucharadas de leche tibia y dos cucharadas de harina. Cubre el recipiente con papel film y luego con un paño. Déjalo en un lugar cálido durante unos 10-15 minutos o hasta que esté espumoso. Este proceso es esencial para obtener una masa esponjosa.

2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con el resto del azúcar, una pizca de sal y la esencia de vainilla. En otro recipiente, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega la mezcla de huevos y levadura, luego comienza a amasar añadiendo gradualmente la leche tibia y la mantequilla derretida.

3. Amasado: Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, unta tus manos con aceite y continúa amasando hasta que la masa no se pegue a las manos. Si es necesario, puedes lanzar la masa en el bol varias veces para airearla.

4. Fermenta la masa: Cubre el bol con film y un paño y deja que fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-1.5 horas.

Paso 2: Preparación del Relleno
5. Mezcla de quesos: En un bol grande, ralla el queso de vaca, luego agrega el queso suave con crema, el azúcar, los huevos, la esencia de ron, la sémola y el almidón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Al final, incorpora las pasas, reservando algunas para decorar.

Paso 3: Montaje de la Pasca
6. Precalentar el horno: Antes de montar la pasca, precalienta el horno a 180°C.

7. Preparación de los moldes: Unta la superficie de trabajo con aceite, así como el rodillo. Prepara los moldes para la pasca, engrasándolos con aceite y forrándolos con papel de hornear.

8. Dividir la masa: Divide la masa en dos partes iguales. De cada parte, forma una hoja sobre la superficie de trabajo y colócala en el molde, dejando que los bordes cuelguen sobre el molde.

9. Agregar el relleno: Vierte el relleno de queso en cada molde. Usa unas tijeras para cortar el exceso de masa o pliega los bordes de la masa sobre el relleno.

10. Decorar: Con el resto de la masa, forma 3 tiras largas que trenzarás y colocarás alrededor de la pasca. Espolvorea algunas pasas sobre el relleno.

11. Fermentar de nuevo: Deja que la pasca crezca durante 10-15 minutos antes de introducirla en el horno.

Paso 4: Horneado
12. Untar: En un bol pequeño, mezcla las yemas con las dos cucharadas de leche y unta la pasca con esta mezcla.

13. Hornear: Introduce la pasca en el horno y hornea durante 50-60 minutos o hasta que esté dorada. Asegúrate de revisar la pasca después de 40 minutos; si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.

Paso 5: Enfriar y Servir
14. Enfriar: Una vez horneada, deja que la pasca se enfríe en los moldes durante aproximadamente 30 minutos, luego retírala con cuidado y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos Útiles
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a activar la levadura y hará que la masa crezca uniformemente.
- Conservación del relleno: Si prefieres un relleno más aromático, puedes agregar ralladura de limón o naranja.
- Variaciones: Esta receta se puede personalizar según las preferencias personales. Puedes sustituir las pasas por cerezas confitadas o añadir nueces molidas para un extra de textura.

Información Nutricional
Una porción de pasca (una rebanada) contiene aproximadamente 300 calorías, proporcionando una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos. También es rica en calcio y vitaminas del complejo B.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero utiliza aproximadamente la mitad de la cantidad de levadura fresca.

2. ¿Cómo puedo conservar la pasca?
La pasca se conserva bien a temperatura ambiente, cubierta con film, durante 2-3 días. También puedes guardarla en el refrigerador para un período más largo.

3. ¿Con qué puedo servir la pasca?
La pasca combina perfectamente con un vino dulce o con un té de frutas. También puedes servirla con una porción de crema agria o yogur.

Nota Personal
Preparar la pasca no es solo un proceso culinario, sino también una oportunidad para crear recuerdos con los seres queridos. Cada etapa de la receta es una invitación a disfrutar de la tradición y a aportar un toque de alegría a cada mesa. Así que, ¡ponte el delantal, reúne a tu familia y transformemos esta receta en tu historia personal!

 Ingredientes: Masa (para dos pasteles de Pascua): 50 g de levadura fresca; 120 g de azúcar; 400 ml de leche tibia; 1 kg de harina; 5 huevos; una pizca de sal; esencia de vainilla; 100 g de mantequilla derretida; 50 - 100 ml de aceite para amasar. Relleno (para dos pasteles de Pascua): 630 g de queso de vaca; 1120 g de queso esponjoso con crema agria; 300 g de azúcar; 6 huevos; esencia de ron; 4 cucharadas de sémola; dos cucharadas de almidón; 200 g de pasas. Para untar (para dos pasteles de Pascua): dos yemas de huevo; dos cucharadas de leche.

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