Donas simples con sabor a vainilla

Donas simples de vainilla

Cuando tengo antojo de algo rápido y dulce, estas donas son de las primeras cosas que se me vienen a la mente. Sin relleno, solo vainilla y un poco de azúcar en polvo por encima. A veces las hago por la mañana o cuando me quedan algunas yemas de huevo de otra receta. Normalmente, las corto con un vaso y las frío en la estufa. Son fáciles de hacer y no queda mucho por lavar después.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos
Tiempo de preparación: ~30 minutos (sin el tiempo de levado de la masa)
Tiempo de levado: 1 hora y 50 minutos
Tiempo de fritura: 15-20 minutos
Porciones: 20-22 donas, dependiendo del tamaño
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: postre rápido casero

Ingredientes

500 g de harina de trigo
250 ml de leche
2 yemas de huevo
25 g de levadura seca (1 paquete)
1 pizca de sal
70 g de mantequilla
3 cucharadas de azúcar (aprox. 45-50 g)
2 paquetes de azúcar vainillado
2 gotas de esencia de vainilla
aceite para freír (aproximadamente 400 ml para una sartén de 28 cm)
sugar glass de vainilla, para espolvorear al final

Método de preparación

1. Calienta la leche junto con la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Revuelve hasta que todo se derrita. No dejes que hierva, solo que esté caliente para que los ingredientes se disuelvan bien.

2. Deja que el líquido alcance la temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente, agrega el paquete de levadura seca, revuelve y deja reposar la mezcla durante 15 minutos. La levadura se activará.

3. En un tazón separado, pon la harina y la sal. Agrega las yemas de huevo y la mezcla de leche con levadura. Comienza a amasar. La masa es bastante blanda al principio, pero después de 15-20 minutos de amasado, adquiere elasticidad y ya no se pega a tus manos.

4. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora y media a temperatura ambiente. El volumen debería duplicarse.

5. Espolvorea harina sobre la superficie. Vuelca la masa que ha levado y extiéndela con las manos o con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.

6. Corta las donas con un cortador redondo o con un vaso. Reúne los bordes restantes, extiende nuevamente y continúa hasta que termines la masa.

7. Coloca las donas cortadas en un plato espolvoreado con harina y déjalas reposar otros 20 minutos, cubiertas ligeramente con un paño.

8. Calienta el aceite en una sartén grande (28 cm) – unos 400 ml, suficiente para que las donas floten un poco. Cuando el aceite esté caliente, agrega algunas donas, sin sobrecargar la sartén. Fríelas por cada lado hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.

9. Retira las donas fritas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Mientras estén calientes, espolvorea azúcar glass de vainilla por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Estas donas no requieren ingredientes especiales, y la masa es fácil de trabajar. Se pueden hacer en cualquier momento, no solo para el postre; las he servido también en el desayuno y como merienda. No se ponen duras por mucho tiempo si no se comen de inmediato.

Consejos y variaciones

Consejos

Si no tienes un paquete de levadura seca, usa 20 g de levadura fresca mezclada en un poco de leche tibia de la cantidad total.
Si quieres donas más esponjosas, amasa bien la masa. No te apresures con el levado.
No pongas demasiadas donas a la vez en la sartén; necesitan espacio para inflarse.
Verifica la temperatura del aceite con un pequeño trozo de masa; si se dora demasiado rápido, baja el fuego.

Sustituciones

La leche puede ser reemplazada por leche vegetal, pero la textura final es ligeramente diferente.
La mantequilla puede ser sustituida por margarina, pero el sabor no es tan rico.
El azúcar vainillado y la esencia pueden ser reemplazados por cualquier extracto de vainilla.

Variaciones

Puedes rellenar las donas después de freírlas con crema o mermelada si lo deseas. Sin embargo, la masa está diseñada para la versión simple, sin relleno.
Si prefieres, puedes cortar las donas en barras o pequeñas esferas.

Ideas para servir

Se sirven con azúcar glass de vainilla. También van bien con miel, mermelada o crema de chocolate por encima, pero las simples tienen su encanto.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, se puede. Usa 20 g de levadura fresca disuelta en un poco de leche tibia de la receta. El resto de los pasos permanecen igual.

2. Si no tengo mantequilla, ¿puedo usar aceite?
La receta también funciona con aceite, pero la textura no será tan tierna.

3. ¿Cuánto tiempo antes puedo preparar la masa?
Puedes amasar la masa 2-3 horas antes, pero no recomiendo dejarla toda la noche en el refrigerador. Es mejor fresca.

4. ¿Las donas se mantienen suaves después de unas horas?
Mientras estén calientes y frescas, son muy esponjosas. Después de 6-8 horas, se secan un poco, pero no se vuelven duras si se mantienen cubiertas.

5. ¿Puedo hornear las donas en lugar de freírlas?
La textura no es la misma; salen más secas y no tan esponjosas. La receta está adaptada para freír.

Valores nutricionales

Estimación por dona (para 22 piezas):
Calorías: aproximadamente 120 kcal
Proteínas: 2.5 g
Grasas: 5 g
Carbohidratos: 17 g

Los valores varían según el tamaño final, cuánto aceite queda absorbido y cuánto azúcar en polvo pones encima. Estas son estimaciones, no valores exactos.

Almacenamiento y recalentamiento

Las donas son mejores el día que las haces. Si sobran, se pueden guardar a temperatura ambiente, en una caja o bajo un paño, hasta el día siguiente. No recomiendo congelarlas; se secan al descongelarse. Si deseas recalentarlas, unos segundos en el microondas las acercan a su textura original.

 Ingredientes: 500 g de harina de trigo, 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 25 g de levadura seca (1 paquete), una pizca de sal, 70 g de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar, 2 paquetes de azúcar vainillado, 2 gotas de esencia de vainilla Dr. Oetker.

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